辣子鸡怎么做 做法集锦3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 白芝麻 适量 三黄鸡 适量
做法步骤

  1. 将三黄鸡分尸

  2. 葱姜料酒去腥

  3. 下鸡块炸制

  4. 炸制后 酱油炒制上色 沥干

  5. 爆香干辣椒 下鸡块 翻炒 出锅 撒上白芝麻

做法2：爆炒辣子鸡

菜谱食材
盐 适量 生抽 2匙 豆豉 1匙 食用油 适量 麻椒 适量 青红椒 各半颗 葱姜蒜 适量 白酒 一小瓶盖 手枪腿 1个
做法步骤

  1. 鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。

  2. 将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。

  3. 葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。

  4. 腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。

  5. 青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。

  6. 锅中倒入适量的油。

  7. 开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。

  8. 转大火，爆香葱姜片和蒜块。

  9. 不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。

  10. 炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。

  11. 放入青红椒和蒜碎。

  12. 接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。

  13. 最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。

  14. 爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
蒜 五个 料酒 2g 花椒 3g 干辣椒 30g 盐 3g 油 5g 生姜 3片 泡椒 五个 尖椒 八个 半只鸡 300g(3个）
做法步骤

  1. 将鸡砍成鸡丁

  2. 然后放油在锅里冷油放花椒，然后放入干辣椒，把鸡丁放进去炒，吃的干的可以多炒一会了再放配料

  3. 鸡丁炒得差不多了就放料酒和豆瓣酱，放入大蒜姜，泡椒和尖椒，，撒入少量盐，

  4. 最后起锅的时候倒点鸡精就行了，

菜谱做法推荐