宫爆鸡丁做法详细步骤 做法集萃4篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 冰糖 少许 葱 少许 青椒 2个 花生米 100g 鸡胸肉 400g
做法步骤

  1. 1.鸡胸肉洗净滤水后，切成1cm的方丁备用。2.衄备用。3.锅内加油盖锅底，将花生米倒入锅内炸至表皮发红后盛出，剩余油加热放入少许冰糖待冰糖融化，将切好的鸡胸肉丁倒入锅内炒至发白稍带黄色盛出。4.锅内加少许油加热至8成热倒入胡萝卜丁翻炒1分钟后倒入青椒丁一起翻炒1.2分钟，将炒好的花生米、鸡胸肉丁一起倒入锅内翻炒2分钟，加生抽、五香粉继续翻炒1分钟后，加少许盐调味(根据自己口味)，即可出锅。

  2. 3、胡萝卜、青椒切丁备用。

  3. 胡萝卜、青椒切丁

  4. 3.锅内加油盖锅底，将花生米倒入锅内炸至表皮发红后盛出，剩余油加热放入少许冰糖待冰糖融化，将切好的鸡胸肉丁倒入锅内炒至发白稍带黄色盛出。

  5. 4.锅内加少许油加热至8成热倒入胡萝卜丁翻炒1分钟后倒入青椒丁一起翻炒1.2分钟，将炒好的花生米、鸡胸肉丁一起倒入锅内翻炒2分钟，加生抽、五香粉继续翻炒1分钟后，加少许盐调味(根据自己口味)，即可出锅。

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 少量 胡萝卜 1个 干辣椒 适量 酱油 少量 盐 少量 鸡精 适量 淀粉 少量 油 适量 花生米 少量 鸡胸肉 2个 莴笋 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净备用

  2. 将鸡胸肉切块，并放盐、酱油和淀粉抓匀腌制（适量就可以）

  3. 将胡萝卜和莴笋洗净备用

  4. 把胡萝卜和莴笋切丁（不要太小和鸡胸肉差不多就可以了）

  5. 把干辣椒切段，再把姜和蒜切片备用，花椒备好（喜欢吃辣的可以发多点辣椒，不喜欢就少放点）

  6. 热锅倒油

  7. 花生米倒入锅翻炒，需要小火，适当时需要关火，在开火，这样就不会把花生煎糊（一定不能急哦）

  8. 花生煎好了（一点都没有糊哦），后面倒入鸡胸肉时适量就可以了

  9. 锅内预留适量的油

  10. 把姜、蒜、花椒和干辣椒倒入锅中（注意不要炒糊了）

  11. 把鸡胸肉倒入锅中翻炒至半熟

  12. 到入胡萝卜和莴笋翻炒，并放入适量的盐（鸡胸肉有盐，所以要注意适量，不然就会咸），最后倒入适量的花生米翻炒，炒鸡之后放入鸡精起锅

  13. 成品ok

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 1个 胡萝卜 两个 葱 适量 盐 两勺 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 十三香 适量 鸡胸 一小块(根据个人量)
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，胡萝卜切丁，姜蒜葱切好，酱油葱白调汁。

  2. 锅里放油，鸡肉炒七熟装盘。

  3. 底油放姜蒜辣椒爆香，在放豆瓣酱炒出红油放胡萝卜炒。

  4. 倒入炒好的鸡肉翻炒几下，在继续倒入酱汁。放适量盐，鸡精，调料。

  5. 出锅前用水淀粉勾芡。

  6. 快速翻炒几下收汁放葱花装盘。

  7. 开吃啦。

做法4：家常版宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 料酒 一勺 胡萝卜 100克 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 酱油 两勺 醋 四勺 清水 五勺 盐 2克 鸡精 一勺 淀粉 30克 白糖 三勺 食用油 50克 黄瓜 180克 葱白 60克 花生米 50克 鸡胸肉 350克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入淀粉，2克盐，少许水，腌制备用。(冷冻鸡胸肉，在不完全解冻的情况下切丁，比较好切哦)

  2. 油炸花生米：锅中放少量油，凉油放入花生米小火不断翻炒，炒熟。

  3. 胡萝卜、黄瓜、葱白切丁。

  4. 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

  5. 调汁：碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，加入鸡精。再备一份水淀粉

  6. 锅中放适量油，油热放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色捞出。

  7. 锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，干辣椒段炒出香味。

  8. 倒入黄瓜，胡萝卜，葱白丁翻炒，再倒入鸡胸肉，炸好的花生米，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒上色。

  9. 淋入水淀粉，至汤汁浓稠。加入炸好的花生米鸡精，翻炒出锅

菜谱做法推荐