家常水煮肉片详细做法 精选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 葱 两根 大蒜 一个 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 一大勺 香菜 2根 里脊肉 250克 辣椒粉 30g 泡椒 三个 莴笋 500g 泡姜 一小块
做法步骤

  1. 莴笋洗净切段备用，

  2. 肉切片加盐，鸡精，生粉，蚝油拌匀

  3. 拌匀备用

  4. 水烧开，将莴笋过水几分钟，放入碗中备用

  5. 葱，香菜切段备用

  6. 泡姜泡椒，大蒜切好备用

  7. 锅里放油烧热，加入泡姜泡椒，大蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出香味

  8. 加水，烧开，加入盐，鸡精

  9. 肉放进去煮两分钟，煮久了老了就不好吃了

  10. 倒到刚才装莴笋的碗中，将花椒，辣椒粉洒上面，葱，香菜放边上

  11. 另起一锅，油烧辣，淋在辣椒粉和花椒上面

  12. 一碗好吃的水煮肉片就好了

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 蛋清 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 十三香 适量 喜欢的青菜 适量
做法步骤

  1. 准备材料。拍的不全，以打字的材料为主。肉放入十三香，酱油，蛋清，少许盐，料酒，腌制10分钟左右

  2. 热锅，不要放油，干炒干辣椒和花椒，出香味后放入小碗

  3. 豆瓣酱放入锅里到水，煮沸

  4. 放入青菜，不要盖锅盖，菜色易变深

  5. 青菜好了之后放入盆中，铺底

  6. 肉快熟时放入刚才炒好的干辣椒和花椒，肉好后出锅

  7. 换个新锅，油热后放入花椒（大家可以多放油，然后放干辣椒和花椒一块儿炸。辛先生不喜欢辣，我只放花椒）

  8. 肉上放些新的干辣椒，炸好的花椒倒在上面，滋滋生听着特别爽，味道也很香。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
白菜 一小个 肉片 凭喜好
做法步骤

  1. 将肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐、少量水腌制；白菜洗净，叶子用手撕成片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成段；干辣椒剪成段。

  2. 锅入30克油，放入干辣椒与花椒用中火略炒，捞出备用（一般花椒我都是捞掉的，吃在嘴里眼泪直流哇），油留在锅中。

  3. 转大火，放葱、白菜（先放白菜帮子炒一会儿后再放白菜叶子），炒好后铺在大碗内。

  4. 倒30克油，葱姜蒜略炒，放豆瓣酱及火锅底料略炒，倒入适量清水，烧沸后将大而薄的肉片入锅，搅开到变色，放入生抽、鸡精、糖。捞出，倒入白菜碗。

  5. 将之前的干辣椒和准备好的蒜末洒在肉片上面。锅入40克油，烧至9成熟冒烟，热油淋在肉片上。哈哈，热气腾腾的水煮肉片就做好了。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 腌制里脊肉：里脊肉切片、盐、鸡精、五香粉、花椒粉、料酒适量、淀粉、糖、倒入鸡蛋清搅拌腌制15分钟左右……

  2. 锅里倒入油，将腌制好的里脊肉，一片片的放到油锅里面炸一下……不要炸太久会老，一会就好，将炸好的里脊捞出。

  3. 在油锅里面放入蒜瓣，大葱，辣椒干、炒香、放入郫县豆瓣，炒出红油，倒水，煮沸之后放入豆芽，金针菇，煮熟捞出，码在碗底，将里脊肉倒入锅中煮一小会捞出，码在豆芽之上。倒入汤汁

  4. 将辣椒粉，麻，小葱，放在里碗里，热油倒下就好了

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