鱼香肉丝怎么做 精选做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 2g 味精 2g 蒜 2g 料酒 3g 胡萝卜 100g 葱 2g 鸡蛋 2个 香油 2g 盐 5g 青椒 100g 鸡精 2g 淀粉 5g 生抽 3ml 白糖 2g 里脊肉 100g 木耳 100g 生粉 3g 食用油 10ml 鸡粉 2g 青笋 100g 陈醋 3ml 鲈鱼 1条 干粉 2g 泡椒酱 10g
做法步骤

  1. 准备配菜。切好木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝备用。

  2. 里脊肉切丝，加入盐、鸡精、鸡粉、料酒，再放入蛋清和生粉，搅拌均匀。这样做的好处一来腌制入味，二来可以是肉的质地更嫩。

  3. 鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。

  4. 鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。

  5. 锅中烧水，将木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝放入锅中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

  6. 起锅烧油，烧至四成热，放入腌制好的里脊肉丝、鱼丝、至七成熟捞出。

  7. 锅中烧油，放入姜片、蒜片、葱花爆香，加入泡椒酱、加入清水。

  8. 加入糖、鸡精、味精、鸡粉、生抽、陈醋，放入提前备好的蔬菜丝和肉丝翻炒。

  9. 加入淀粉、香油。

  10. 出锅装盘。

做法2：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 一个 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 青椒 一个 猪肉 适量 水淀粉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 煮肉切丝，胡萝卜，土豆，木耳，青椒切丝，葱姜蒜切丝（切沫更入味）

  2. 鱼香汁：白糖4.5勺，醋3勺，酱油1勺，水淀粉适量。兑成至少半碗汁（一半是3/4碗就行）

  3. 锅中稍稍多加油，放肉搅拌后盛出（不加酱油）

  4. 底油放入胡萝卜，翻炒一分钟

  5. 在放入土豆，木耳，青椒，翻炒至7.8成熟，盛出来备用

  6. 锅中倒油，放入葱姜蒜，两勺半郫辣酱（郫辣酱的品牌不一样，辣味程度也不一样，这次买的不太辣）

  7. 放入肉丝翻炒

  8. 倒入菜丝，鱼香汁翻炒，放适量盐

  9. 出锅～

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 清水 2勺 香醋 1勺 青椒 1个 淀粉 1勺 白砂糖 1勺 生抽 2勺 黑木耳 1把 姜蒜末 适量 肉丝 250克
做法步骤

  1. 腌肉十分钟

  2. 调料汁

  3. 凉锅热油炒肉丝 乘出

  4. 油 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 炒蔬菜断生 下肉丝 调料 翻炒收汁

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