鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2g
味精
2g
蒜
2g
料酒
3g
胡萝卜
100g
葱
2g
鸡蛋
2个
香油
2g
盐
5g
青椒
100g
鸡精
2g
淀粉
5g
生抽
3ml
白糖
2g
里脊肉
100g
木耳
100g
生粉
3g
食用油
10ml
鸡粉
2g
青笋
100g
陈醋
3ml
鲈鱼
1条
干粉
2g
泡椒酱
10g

鱼香肉丝做法步骤

1
准备配菜。切好木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝备用。
2
里脊肉切丝，加入盐、鸡精、鸡粉、料酒，再放入蛋清和生粉，搅拌均匀。这样做的好处一来腌制入味，二来可以是肉的质地更嫩。
3
鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。
4
鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。
5
锅中烧水，将木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝放入锅中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
6
起锅烧油，烧至四成热，放入腌制好的里脊肉丝、鱼丝、至七成熟捞出。
7
锅中烧油，放入姜片、蒜片、葱花爆香，加入泡椒酱、加入清水。
8
加入糖、鸡精、味精、鸡粉、生抽、陈醋，放入提前备好的蔬菜丝和肉丝翻炒。
9
加入淀粉、香油。
10
出锅装盘。

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