水煮肉片的制作方法和配料 特荐做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 油 适量 瘦肉 适量 豆豉 适量 辣椒 适量 水 适量
做法步骤

  1. 把肉用油、盐，酱油、姜阉好，葱、蒜青椒、辣椒切碎

  2. 待锅热加油，辣椒、青椒爆香

  3. 加水、肉、豆豉闷煮8分钟出锅

  4. 加油，葱花、蒜末爆香淋入肉上

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 10个 酱油 1勺 盐 1勺 姜末 1个 蛋清 1个 蒜末 6瓣 八角 3个 淀粉 1把 里脊肉 半斤 蒜苗 2根 花椒面 1勺 莴笋 1根 豆瓣 1汤勺 大葱段 2根 海椒面 1把
做法步骤

  1. 里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。

  2. 热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。

  3. 热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。

  4. 将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。

  5. 热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 5克 生抽 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 5个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 小米椒 4个 娃娃菜 100克
做法步骤

  1. 将买来的肉洗净切片，放入料酒、淀粉、生抽拌匀，腌制20分钟。

  2. 将豆芽、金针菇、娃娃菜焯水煮熟放入碗中备用。

  3. 锅烧热放油，依次放入大蒜、生姜、小米椒，炒出香味放入郫县豆酱。

  4. 放入水煮开。

  5. 水开后放入肉片，待肉熟后放入适量盐，一点糖提鲜，就可出锅啦……

  6. 将肉放入之前焯好水的蔬菜中，撒上香葱，再将汤汁一并倒入，最后再浇上一勺热油就可以上桌了^o^

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 少许 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 麻油 少许 淀粉 5克 木耳 50克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 黄瓜 100克 金针菇 50克 白菜 50克 十三香 少许 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克 麻辣鲜露 少许 麻辣上汤 少许
做法步骤

  1. 肉切片加盐、鸡精、白糖、、蛋清、淀粉、麻油、料酒腌制片刻

  2. 起锅加水烧开放入金针菇，豆芽，黄瓜、木耳、白菜、锅里淋点油、（这样烫过的青菜更有色泽）水开两三次后捞出备用

  3. 锅烧热倒辣椒油，姜末、蒜末、辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、料酒、炒香之后加水烧开放入少许糖、鸡精、盐、麻辣鲜露、麻辣上汤、花椒油、十三香、煮片刻捞出沥渣

  4. 沥完渣之后加入烫过水的蔬菜，煮片刻再把蔬菜捞出放入碗里垫底，然后下肉片，最后一起倒入碗里，洒上葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面，淋上热油即可

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 里脊肉 1kg 白菜 一颗 青菜 适量 香干 适量
做法步骤

  1. 把买回来的里脊肉切成薄厚均匀的小片儿，可以把肉放冰箱冻一下再切！

  2. 把切好的里脊肉片放到碗里，加入生抽一小勺、料酒一小勺、鸡粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个、少量水，然后搅拌均匀冷藏十五分钟

  3. 把切好的白菜、香干炒一下，然后倒入肉汤再把小青菜下进去，煮半分钟沥干捞出来，把煮菜的肉汤倒入盆里备用煮里脊肉。

  4. 锅里放少许油，待油五成热的时候放入葱姜蒜炒香，把准备的郫县豆瓣往锅里加入，直至炒出红油为止

  5. 把之前煮菜用的肉汤倒入锅中，大火烧开

  6. 汤开了以后，把冷藏的里脊肉倒到汤里煮两分钟，不可煮久了，那样肉就煮老了

  7. 把之前煮好菜配菜放到盆底，然后把煮好的肉和汤一并倒入盆里，给盆里放入花椒粉和辣椒面以及蒜末

  8. 烧少许油至九成热，直接淋到花椒粉和辣椒面蒜末上，滋-啦一声，香味扑鼻啊！一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了！

做法6：上瘾水煮肉片

菜谱食材
蒜 一朵 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 花椒粉 2勺 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 3勺 生抽 2勺 老抽 半勺 葱姜 适量 火锅底料 一小块 小香葱 一根 粗辣椒粉 4勺 青花椒 50粒 猪大里脊肉 500克
做法步骤

  1. 里脊肉切大片 葱姜切片

  2. 加两勺料酒、一勺生抽、几滴老抽、盐少许、3勺玉米淀粉搅拌均匀，再加入两勺花椒油拌匀，腌制20分钟

  3. 准备自己喜欢吃的配菜，这里备好了豆芽、蘑菇、水发木耳、青菜、白菜（娃娃菜代替）

  4. 葱、姜切片，大蒜切蒜泥备用

  5. 起锅烧油，油温5成下郫县豆瓣2勺

  6. 小火慢炒，炒出红油，下入葱、姜片、一勺蒜泥爆香

  7. 放一小块火锅底料翻炒融化

  8. 加入一大碗清水，烧开后加入一勺生抽一勺老抽，加适量盐、鸡精，大火煮1分钟煮出味道

  9. 笊篱打去料渣，以免影响口感

  10. 先下入蘑菇、豆芽煮一分钟

  11. 再下娃娃菜、青菜、木耳

  12. 煮熟捞出放盆里备用

  13. 开锅下入腌好的肉片

  14. 用筷子搅拌均匀

  15. 大火煮至肉片变色，转小火30秒，将肉片码在刚刚捞出的配菜上

  16. 放入粗辣椒粉、花椒粉、青花椒、蒜蓉（我一般都是加麻加辣，分量会重一些）

  17. 油烧冒烟，浇油

  18. 撒上葱花

  19. 上桌

  20. 吃不了两碗饭肯定就是米饭的问题了

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