水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
少许
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
糖
3克
麻油
少许
淀粉
5克
木耳
50克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
黄瓜
100克
金针菇
50克
白菜
50克
十三香
少许
葱姜
适量
黄豆芽
50克
火锅底料
40克
麻辣鲜露
少许
麻辣上汤
少许

水煮肉片做法步骤

1
肉切片加盐、鸡精、白糖、、蛋清、淀粉、麻油、料酒腌制片刻
2
起锅加水烧开放入金针菇，豆芽，黄瓜、木耳、白菜、锅里淋点油、（这样烫过的青菜更有色泽）水开两三次后捞出备用
3
锅烧热倒辣椒油，姜末、蒜末、辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、料酒、炒香之后加水烧开放入少许糖、鸡精、盐、麻辣鲜露、麻辣上汤、花椒油、十三香、煮片刻捞出沥渣
4
沥完渣之后加入烫过水的蔬菜，煮片刻再把蔬菜捞出放入碗里垫底，然后下肉片，最后一起倒入碗里，洒上葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面，淋上热油即可

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