上瘾水煮肉片

上瘾水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
一朵
料酒
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
花椒粉
2勺
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
3勺
生抽
2勺
老抽
半勺
葱姜
适量
火锅底料
一小块
小香葱
一根
粗辣椒粉
4勺
青花椒
50粒
猪大里脊肉
500克

上瘾水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切大片 葱姜切片
2
加两勺料酒、一勺生抽、几滴老抽、盐少许、3勺玉米淀粉搅拌均匀，再加入两勺花椒油拌匀，腌制20分钟
3
准备自己喜欢吃的配菜，这里备好了豆芽、蘑菇、水发木耳、青菜、白菜（娃娃菜代替）
4
葱、姜切片，大蒜切蒜泥备用
5
起锅烧油，油温5成下郫县豆瓣2勺
6
小火慢炒，炒出红油，下入葱、姜片、一勺蒜泥爆香
7
放一小块火锅底料翻炒融化
8
加入一大碗清水，烧开后加入一勺生抽一勺老抽，加适量盐、鸡精，大火煮1分钟煮出味道
9
笊篱打去料渣，以免影响口感
10
先下入蘑菇、豆芽煮一分钟
11
再下娃娃菜、青菜、木耳
12
煮熟捞出放盆里备用
13
开锅下入腌好的肉片
14
用筷子搅拌均匀
15
大火煮至肉片变色，转小火30秒，将肉片码在刚刚捞出的配菜上
16
放入粗辣椒粉、花椒粉、青花椒、蒜蓉（我一般都是加麻加辣，分量会重一些）
17
油烧冒烟，浇油
18
撒上葱花
19
上桌
20
吃不了两碗饭肯定就是米饭的问题了

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