辣子鸡丁怎么做好吃又营养 优选做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 一小勺 青椒 3个 淀粉 适量 油 150ml 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 鸡肉 450g
做法步骤

  1. 鸡丁放入料酒，生抽拌匀放置半小时。配料切好准备

  2. 倒油在锅里把鸡丁煸炒成金黄色，然后倒在盘子里。然后锅洗干净倒入少量油放入辣椒花椒炒香。

  3. 然后把姜葱蒜洋葱青椒继续炒香放少量白糖再炒两分钟就大功告成了

  4. 看看成品吧！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 一小碗 大蒜 5个 花椒粉 1／2茶匙 盐 2勺 八角 2个 淀粉 2茶匙 白砂糖 半勺 香菜 3根 生抽 1大匙（15ml） 黑胡椒 1／2茶匙 五香粉 1／2茶匙 老姜 一块 小葱 4根 小鸡腿肉 十个
做法步骤

  1. 去骨的鸡腿肉切成2厘米见方的小丁，厨房纸吸去多余的水份。干辣椒剪成小段，葱和香菜切小段，蒜瓣及姜切块。

  2. 切好的鸡腿肉中加入盐、生抽、五香粉、花椒粉、黑胡椒、淀粉、姜片、料酒，抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。

  3. 热锅倒入足量的油，大火烧热下入鸡丁，待鸡丁表面变色后再翻动，改中火炸，炸至表面微微焦黄捞出。待鸡块冷后回锅复炸一遍。

  4. 热锅中留适量底油，小火下姜蒜片，炒出香味后放花椒、干辣椒、八角，依旧用小火，炒至辣椒变色出香味后倒入鸡块翻炒，加糖炒匀，待起锅时放入小葱段及香菜，关火，继续翻炒，出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 糖 10克 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡腿 6个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切成小块，加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，打入一个鸡蛋抓匀，腌制20分钟；

  2. 锅中倒油，放入腌好的鸡腿，复炸3次，炸至金黄色捞出；

  3. 干辣椒泡水10分钟，剪成段儿，葱切丝，蒜姜切片备用；

  4. 炸鸡的油留一些放入锅中加热，放入花椒，辣椒段，葱姜蒜及线椒炒香；

  5. 倒入炸好的鸡块，加入少许盐，鸡精，白糖，花椒粉及香油翻炒均匀后加入白芝麻及香菜即可出锅。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 香醋 1勺 鸡精 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 生姜 1片 洋葱 1片 大葱 1段 鸡胸肉 1块 腐竹 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 彩椒、洋葱都切小丁，腐竹切段。

  2. 姜切丝，大葱切碎，鸡胸肉切块。

  3. 锅中倒油，油热加1勺郫县豆瓣酱炒香。

  4. 豆瓣酱炒香后，倒入葱姜炒几下，然后倒入鸡胸肉，加1勺料酒，1勺生抽一起炒。

  5. 加1碗清水，大火烧开，加1勺香醋，1勺白糖，中火收汁。

  6. 汤收的差不多了，倒入腐竹一起炒1分钟。

  7. 接着倒入彩椒、洋葱，一起炒1分钟，最后加少许胡椒粉和1勺鸡精，拌匀即可！

  8. 装盘，拍照，开吃！味道棒极了！

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