怎样做提拉米苏精选推荐做法6篇

做法1：提拉米苏

做法步骤

将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。
浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。
鲜奶油打至6分发备用，与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法(4)的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。
入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可

做法2：提拉米苏

菜谱食材

糖 100g 水 75ml 蛋黄 2个抹茶粉适量朗姆酒 15ml 可可粉适量动物性淡奶油 150ml 手指饼干适量马斯卡彭芝士 250g 吉利丁粉 10g 浓缩咖啡 40ml 功克力味蛋卷适量

做法步骤

蛋黄用打蛋器打至浓稠。
水、糖倒入锅中煮沸腾，关火。
一边用打蛋器搅打蛋黄，一边倒入煮沸的糖水。要慢慢倒入，一直打到蛋黄糊凉至手温即可。
这是打好的蛋黄糊，比较细腻，浓稠。放至凉透才能用噢。
马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑。再和蛋黄糊翻拌均匀。
吉利丁粉用冷水浸泡下，再用热水隔水溶化。倒入芝士蛋黄糊拌匀。
奶油用打蛋器打到出现纹路即可。倒入蛋黄芝士糊拌匀，成为马斯卡彭芝士糊。
咖啡跟朗姆酒混合成咖啡酒。手指饼干在咖啡酒里快速蘸下，拿出铺在模具底(6寸模具)。
倒入一半马斯彭芝士糊，再重复8的步骤，再倒入另一半芝士糊。表面抹平，放入冰箱冷藏5一6小时。用热毛巾捂在模具周围，即可脱模。
表面洒可可粉，再用抹茶粉洒出心形，，周围用蛋卷围一圈。
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做法3：俄罗斯传统黄油千层提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 200g 蜂蜜 2汤匙（大概100g）黄油 500g 小麦粉 300-500g 苏打 2g-10g

做法步骤

1.很简单，把黄油100g和蜂蜜2汤匙，200g白砂糖放入耐热的容器中隔水熔化到无颗粒。2.加入2g苏打搅拌匀后停止加热，3.快速加入2个鸡蛋再次搅拌均匀。4.在搅拌好的黄油鸡蛋糊中添加300g-400g小麦粉（视黄油糊的稀稠而定），继续翻拌成面团（面团不要太干）。5.面团洒上干粉（根据口味可在这时添加食用色素）装入容器放冰箱里冷却.我个人经验冷却一夜的面团硬度更好，适合赶饼皮。
6.冷却完的面团趁硬度快速分成均匀的小面团
7.在油纸或者其它烤盘内赶成面饼，越薄越好，赶好的面饼扎上小孔防止烤制的时候涨起来，根据自己想要的大小用模具压出形状后放入烤箱上下火200度烘烤六七分钟取出（这个时间视自己家的烤箱功率而定，一定要看住，容易糊）
8.出炉后马上从油纸上取下晾凉备用（提示，压模后多余的饼皮一起烘烤留着备用）
烤好的饼皮噢！
9.奶油部分用的是400g黄油和2汤匙炼乳混和，用电动打蛋器打匀。（基于很多朋友提议，黄油太多了，这里再给大家一个黄油减半的方子。1，材料:黄油200g，糖粉50g，炼乳50g，牛奶200g＋30g淀粉熬制的浆液。2，室温软化的黄油电动打蛋器搅打开后加入糖粉炼乳继续中低速搅打至发白状态，最后加入奶浆高速在打发五分钟即可。如果感觉太干可以加入一汤匙牛奶稀释）
10.黄油打发有点泛白就可以了。接下来就是夹心部分了。
11.一层饼一层黄油，中间还可以洒上做饼皮剩下的边角余料（也就是多余的饼皮，用搅拌机打成碎末洒在黄油上）
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13.忘了说了，这个配方制作八寸的饼皮14张，我做蛋糕用了12张，嘿嘿，千层嘛！蛋糕成型后把磨碎的边角余料洒满蛋糕体。
做好了，大功告成！最后再说一下饼坯烤好后是脆的，喜欢松软口感的一定要静置24小时哦！
这个是5寸大的成品
五寸成品切面图