蛋挞的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：美味蛋挞

菜谱食材
牛奶 100克 鸡蛋黄 6个 奶油 100克 低筋面粉 8克 蛋挞皮 18个 炼奶 10克 细白砂糖 30克
做法步骤

  1. 准备食材，因为蛋挞皮实在是太费时，就直接在超市购买了半成品。

  2. 制作蛋挞水：先将牛奶、炼乳、奶油、白砂糖一起在小火里熬制，直至砂糖熔化，关火放凉（不能大火煮，不然牛奶会成奶花）。

  3. 低筋粉过筛，蛋黄搅匀，分别倒入奶锅里拌匀，然后将混合好的奶液过筛即成蛋挞水！

  4. 蛋挞皮事先在25度的室温下解冻20分钟，然后将蛋挞水注入蛋挞皮内，注入2／3即可，不能装得太满。

  5. 烤箱预热，上下火230度，将烤盘装上蛋挞坯放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟。

  6. 在烤至15分钟左右，一定要在烤箱旁仔细观察蛋挞的成色，看见蛋挞液出现焦糖色就可以关掉烤箱，以免烤糊！

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 80g 淡奶油 100g 蛋黄 3个 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶和白砂糖混合加热至白砂糖全部融化。然后放一边晾冷。

  2. 将蛋挞皮分别弄入模具中

  3. 将蛋黄倒入冷却后的牛奶液中，搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的蛋液分别倒入蛋挞皮，千万记得倒8成满就OK了。

  5. 烤箱预热，210摄氏度烤25分钟就完成咯。

做法3：葡式蛋挞丨松软香酥

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 100ml 淡奶油 200ml 水 140g 细砂糖 30g 黄油 200g 炼乳 10g 低筋粉 260g 高筋粉 40g
做法步骤

  1. 40g黄油软化后，与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓均匀

  2. 慢慢加入水

  3. 将面团揉至光滑后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

  4. 160g黄油软化后，放在油纸上，用擀面杖擀成一整片

  5. 放入冰箱冷藏

  6. 案板撒上面粉，将面团擀成长片，放入黄油片

  7. 从四边包起，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

  8. 将面团取出，擀薄擀平，第二次四边叠起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟

  9. 将面皮取出，再次擀平，第三次折叠，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

  10. 取出面皮，擀成长片后，卷起来

  11. 用刀切出一个个面剂子

  12. 将面剂子放入锡纸托中，用大拇指由内往外，轻轻按压着将面皮往上推，覆盖住整个蛋挞托，完成后放冰箱冷藏30分钟

  13. 牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热，糖全部融化后即可关火

  14. 鸡蛋打散，加热的奶液冷却到不烫手的温度后，倒入蛋液，一边倒一边搅拌均匀

  15. 将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满即可

  16. 烤箱预热后，放入蛋挞，210°C烤15分钟就可以享用啦

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 110克 淡奶油 110克 蛋黄 3个 细砂糖 25克 炼乳 15克 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备材料，蛋挞皮，奶油，纯牛奶，炼奶，白糖，鸡蛋

  2. 将所有材料分别按量取出装入碟中备用

  3. 冷冻的蛋挞皮提前软化备用

  4. 将奶油、纯牛奶、炼奶、白糖放入锅中加热直到融化，不需要煮沸

  5. 蛋黄打散，煮好的奶液晾冷

  6. 将打散的蛋液和晾冷的奶液混合搅拌均匀，就变成蛋挞液啦

  7. 将蛋挞液放入解冻好的蛋挞皮内，放至8到9分满，送入烤箱。

  8. 烤箱提前5分钟预热，160度烤25分钟就可以出炉啦

  9. 成品

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