小龙虾的家常做法 做法集合6篇

做法1：火爆小龙虾

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 洋葱 半个 小米辣 适量 青笋 一根 小龙虾 适量 魔芋 适量 青芹菜 2根 青辣椒条 适量 大香八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 虾子去头去尾，背部剪开

  2. 青芹菜，青辣椒，青笋，洋葱切小块，备用

  3. 蒜，小米辣，生姜，切小块备用，准备好大香八角桂皮

  4. 干辣椒剪成小段，备用

  5. 一小盘花椒（青花椒，红花椒均可）

  6. 锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊

  7. 辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）

  8. 待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香

  9. 待豆瓣香味出来后，加入点鸡精，烹一点料酒，然后在锅内加入锅中虾子3分之1的水煮开

  10. 水开后将青芹菜，青笋，魔芋，洋葱，青辣椒倒入锅内煮，待配菜熟后，加入盐，味精，稍微勾芡，起锅即可

  11. 火爆小龙虾就做好了，让味蕾跳跃起来吧

做法2：香辣小龙虾

做法步骤

  1. 买回来的虾剪去虾须和虾脚，然后用流水冲洗干净

  2. 然后热锅放油把这些炒出香味，

  3. 把虾放进去炒变色后倒进虾料和适量的水

  4. 买的这种虾料很好吃

  5. 放进虾料后煮5到8分钟关火后闷15分钟让虾入味。然后就可以吃了

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 植物油 200ml 姜片 10克 辣椒粉 60克 洋葱 适量 花椒油 25克 小龙虾 4斤 肉蔻 5克 米椒 适量 百威啤酒一罐半 适量 黄瓜三斤 适量
做法步骤

  1. 先把所有配菜备齐

  2. 小龙虾用刷子刷干净，背部用剪刀剪开点，再冲洗几次后晾干

  3. 放入香料后加入小龙虾翻炒到变色，再加入所有的配菜，闻到香味后加入400毫升的啤酒，什么啤酒都可以，我用的是百威，煮十分钟，确保香料的味道与小龙虾一起入味再加黄瓜

  4. 最后放入黄瓜和洋葱再煮三分钟，就可以了，也可以煮久一点

做法4：小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 盐 少许 啤酒 1瓶 香菜 3棵 洋葱 半个 小龙虾 1000g 绿尖椒 3个 泰椒 5个
做法步骤

  1. 放去60℃的油中炸

  2. 炸到颜色变红

  3. 锅里剩的油倒入祘蓉和小龙虾料

  4. 在倒入小龙虾炒，然后倒入啤酒一瓶半

  5. 熬制中

  6. 汤收汁后倒入盘中，撒上芝麻，摆上香菜，味道真的很不错

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 1勺 清水 适量 大蒜 40克 盐 15克 香叶 6片 八角 3-4个 啤酒 1罐 生抽 2勺 白糖 40克 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 50克 耗油 1勺 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 火锅底料 一小块
做法步骤

  1. 市场买的小龙虾，刷干净肚子

  2. 把虾头剪开

  3. 取出黑色的虾脑

  4. 从尾部取出虾线

  5. 把处理好的小龙虾洗净

  6. 准备好调料，我用的是三种辣椒，小米椒，灯笼椒，印度椒

  7. 锅里放油，小火下入香料炒制

  8. 下郫县豆瓣酱和火锅底料炒香

  9. 放入葱姜蒜继续翻炒

  10. 倒入小龙虾大火翻炒

  11. 倒入一罐啤酒

  12. 加清水没过小龙虾

  13. 放入两勺盐，一勺糖，适量生抽和耗油

  14. 中火炖煮三十分钟，关火再泡二十分钟更加入味

做法6：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 5勺 葱 3棵 蚝油 1勺 大蒜 一整个 豆瓣酱 125克 啤酒 1罐 香菜 3棵 生抽 2勺 植物油 100克 生姜 15克 洋葱 半个 十三香 1克 青瓜 1根 朝天椒 10个 小龙虾 1000克 食用盐 1克 红花椒 8克
做法步骤

  1. 抓住虾头，剪钳子、剪去头部的四分之一，再从尾巴捏住中间那一瓣向上折，就可以抽出虾线了，再用大刷子刷干净，冲洗几遍后就可以了

  2. 准备好材料，豆瓣酱、十三香忘上图了

  3. 锅烧热，下油，再将食材下锅爆香，这一步可以将料酒、豆瓣酱、十三香都一起翻炒

  4. 炒香后再下小龙虾翻炒几回，加入酱油、蚝油炒匀，倒入一罐啤酒，中小火焖煮5分钟

  5. 最后加入青瓜、洋葱，再焖2分钟即可。出锅前加盐和香葱、香菜

  6. 太香啦！开吃吧！

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