家常小龙虾详细做法 优选做法4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 三片 八角 两个 小龙虾 掰掉头
做法步骤

  1. 捉了这么多小龙虾，晚上放大盆中没过龙虾身子高的水，倒少量盐和香油让它们吐出脏东西，第二天倒掉水，开始剥头，用牙刷洗肚子

  2. 这个好肥

  3. 热锅倒油，放入香叶，花椒，干辣椒碎，八角，爆香，倒入龙虾肉，开始爆炒二分钟（龙虾肉特别容易熟，炒的时间不宜过长了，不然口感会干瘪的）加入盐就可以出锅了

  4. 开始享用吧

做法2：家常版红烧小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 小龙虾 适量 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用。

  2. 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红。

  3. 炒制结束后，烹入料酒，给少量盐，黄冰糖，少量醋和适量生抽。然后给水，进行烧制。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的。

  4. 可以一直中大火烧制，直至收汁，就搞定啦！

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 几片 大蒜 几瓣 豆瓣酱 一大勺 五花肉 100g 朝天椒 4个 小龙虾 1000g 紫苏 10片
做法步骤

  1. 小龙虾买回来后放水龙头下冲洗几遍，然后放入淡盐水中养半天。

  2. 养好的龙虾冲洗几遍，抓住背部，用厨房刷把全身刷洗干净。

  3. 用剪刀去掉虾头、黑黑的虾囊、两边的虾腮。抓住尾部中间的那片虾尾，把虾肠扯出来。用剪刀在虾背上剪一刀，方便入味。

  4. 再次冲洗干净。

  5. 准备好配料：姜蒜切片，香料冲洗一下，五花肉切厚片，朝天椒、紫苏切小段。

  6. 热锅冷油，下豆瓣酱，小火炒出红油，放几颗冰糖炒化，放入龙虾，转大火翻炒，放入姜蒜、五花肉，香料，两分钟后放入一大勺料酒，加盐、老抽。

  7. 倒入开水，大火烧开后加盖转中火炖15分钟。

  8. 开盖，加入朝天椒翻炒一分钟，放入生抽和紫苏，关火。

  9. 起锅，装盘。

  10. 开吃！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 150ml 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，通常去市场买时已经帮剪掉头部

  2. 热锅加油炒蒜，香叶，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，桂皮，姜片，干辣椒

  3. 倒入小龙虾翻炒变色

  4. 加入150ml啤酒，可以再多一些，盖上锅盖焖煮2分钟

  5. 此时，加入黄瓜片和莴笋片，盖上锅盖再焖一分半钟

  6. 加入葱花翻炒

  7. 起锅

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