馒头的家常做法步骤 特荐做法5篇

做法1：揉面袋版馒头

菜谱食材
小麦面粉 适量 酵母 面粉的1％ 温水 面粉的一半
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照哈，改天再上步骤图，现在纯手写步骤，以500g面粉为例。 揉面袋先倒入250g温水，然后倒入5g酵母，摇一摇，再倒入500g面粉，扎紧揉面袋袋口，开始揉面。

  2. 揉面大概十分钟左右，面团就光滑了，这个时候揉面袋应该是不粘面的。

  3. 直接将揉面袋放在温暖的地方发酵，现在是冬天，武汉很冷，我直接捂在暖手宝上了，两小时后就发酵好了（夏天室温发酵两小时即可），体积变大2倍，这个时候面团很湿很黏揉面袋。

  4. 重新揉面，揉至面团不黏揉面袋即可。（揉的越久越有嚼劲）

  5. 把面团从揉面袋拿出来做成自己喜欢的造型放入蒸锅中，冷水入锅小火加热一分钟，关火，让馒头胚再醒发15分钟（如果是夏天则不需要加热哈），再重新开小火五分钟后转大火蒸十五分钟关火，此时千万不要开盖，闷五分钟，白胖胖的馒头就可以出锅啦！

  6. 开吃！

做法2：芝麻叶馒头和油花卷

菜谱食材
盐 6G 油 2小勺 面粉 600G 食用油 适量 黑芝麻 适量 干酵母 6G 花椒叶 适量
做法步骤

  1. 用温水把酵母泡开加入面粉揉成软硬适当的面团，放温热处发酵

  2. 待面团发酵到原来体积的两倍大小时就可以了。把面团取出放面板上揉匀实，把面团分成两份

  3. 把分开的面团其中一份擀开成适当的薄片，刷上油，撒上适当的盐和碎花椒叶，从一边卷起来切小段

  4. 把切好的小段向两边拉长，两个一组扭一圈，拉向底部固定就好了

  5. 不同的手法，拉出来的花型

  6. 把另一块面团和剁碎的芝麻叶揉匀，分成大小适当的小面团，揉成型

  7. 看着还不错哈

  8. 出锅了，一股浓浓的香味扑鼻而来，孩子已经迫不及待的要吃了

做法3：五色玫瑰花馒头

菜谱食材
清水 175g 白砂糖 25g 抹茶粉 2g 南瓜泥 少许 可可粉 2g 酵母 4g 普通面粉 350g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 将面粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的面团，清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整；

  2. 面团揉好后放在干净的盆中盖上保鲜膜或盖子常温发酵1小时左右，面团大约发酵至原来的2倍大小。发酵时间根据气温变化掌握时间；

  3. 面团发酵完成后先揉光滑再分成5份，最其中4份分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉和南瓜泥混合揉成不同颜色的面团。红曲粉、抹茶粉、可可粉加入面团之前先滴入4~5滴清水融化开后再揉进面团中，南瓜泥直接揉进面团中，如果南瓜泥所含水分较多，建议放锅里翻炒后再使用；

  4. 将5种颜色的面团分别分成若干个小面团并搓圆，每个面团20g左右。白色面团预留一个小面团做玫瑰花的花芯；

  5. 取5个不同颜色的小面团，用擀面杖擀成圆形小面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉防止粘在一起，面皮擀好后错开少许位置摆放在一起；

  6. 取少许预留的白色面团，搓成长3cm左右长的条，先用筷子在擀好的面皮中间按压一道痕迹，再把搓好的白色长条放在起始端位置；

  7. 将擀好的面皮从起始端位置向另一端卷起来；

  8. 用刀从中间位置切断，将卷好的面皮一分为二；

  9. 拿起整形完成的玫瑰花馒头坯子，切口朝下，稍做整理定型；

  10. 整形完成后放在蒸锅篦子上松弛15分钟左右，底下垫吸油纸或蒸布，防止粘锅；

  11. 玫瑰花馒头松弛好后煤气灶开火，大火烧开锅后改中火蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅；

  12. 出锅后的五色玫瑰花馒头；

  13. 成品图

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 适量 南瓜 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜，煮熟。

  2. 步骤如紫薯玫瑰馒头

做法5：营养健康山药南瓜小馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 用量:200克 牛奶 用量:适量 酵母 用量:3克
做法步骤

  1. 铁杆山药蒸熟，打成泥，加入白糖，酵母粉3克，少量牛奶，适量面粉，揉成面团。

  2. 面团备用。

  3. 南瓜同理。

  4. 揉好的南瓜面团。

  5. 不用发好面再做，直接擀成长型，切成长方的。

  6. 切成直角三角形。

  7. 南瓜面团也是如上。

  8. 看图吧

  9. 继续看图。

  10. 做得匆忙，不是很精致。成型以后再进行醒发，大约40分钟。

  11. 上锅蒸，开锅后15分钟差不多就熟了。

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