麻辣香锅怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：麻辣香锅

做法步骤

  1. 准备好想吃的蔬菜和肉类，我用的是家里现有的油麦菜一把、紫菜1/3、土豆一颗、西葫芦半颗、黑木耳10朵、鱼豆腐、火腿肠、粉条若干。洗净切片、切条、切块备用。

  2. 将鸡翅洗净，两面用刀划开，放入料酒、盐、酱油腌制1小时左右备用。

  3. 倒入少许油，放入葱花煸炒出味，然后放入腌制的鸡翅煎熟。

  4. 将菜去热水煮至七分熟，捞出备用。图片照花了，嘻嘻。水中可放点盐。

  5. 倒入些许油，放入花椒大料、葱姜蒜爆炒，喜欢吃辣的可以放入干辣椒。再放入火锅底料和韩国辣酱，兑入些许清水，然后依次放入鸡翅、肉丸、火腿和煮好的蔬菜。最后放入孜然粉、生抽、老抽，喷入醋搅拌。待汁收完。

  6. 最后关火，撒入芝麻。麻辣火锅大功告成！非常好吃噢！

  7. 加上海带汤和白米饭，偶的周末大餐！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 木耳 适量 生菜 适量 熟芝麻 适量 金针菇 适量 鱼丸 适量 油麦菜 适量 海带 适量 烤肠 适量 藕片 适量 鱼豆腐 适量 虾丸 适量 麻辣香锅底料 适量 蟹排 适量
做法步骤

  1. 提前泡好木耳和海带，将各种蔬菜洗净，海带土豆胡萝卜切片，油麦切大段，木耳去蒂。

  2. 将油麦菜用开水焯一下，打蔫后立即出锅。再将土豆片藕片胡萝卜片焯水，水开后沥出。最后放入海带，也是水开后沥出

  3. 重新烧水，水开后将肉类放入，焯至变色。

  4. 将焯好的肉类沥出，过一遍凉水控干备用。

  5. 锅内放入少许油，蒜末爆香，倒入生菜金针菇木耳翻炒两分钟，再加入油麦菜翻炒一分钟，出锅备用。

  6. 放入一锅地油，倒入花椒八角红辣椒爆香，将配料捞出。

  7. 倒入一袋麻辣香锅底料翻炒几下，加入肉类翻炒，再放入焯过水的土豆藕片胡萝卜海带片继续翻炒，快熟的时候放入炒过的青菜，快速翻炒一分钟即可出锅。如果觉得汤少的话可倒入适量开水。

  8. 出锅后撒上熟芝麻即可。如果再放上几颗香菜的话就更完美了，可惜家里没有了，不过这样子依然很好吃呦。

做法3：家常版麻辣香锅

菜谱食材
鸡精 适量 干红辣椒 1个 生抽 适量 羊肉片 100g 五花肉 100g 洋葱 半颗 耗油 适量 芝麻 适量 腐竹 适量 菠菜 50g 火锅底料 一半 干豆腐 1张 各种丸子 适量 金针蘑 适量 肥羊粉 适量
做法步骤

  1. 肥羊粉切成小段，干豆腐切成小条，金针磨撕开备用

  2. 腐竹泡发后切段

  3. 五花肉切片备用，速冻羊肉卷备用

  4. 买自己爱吃的丸子改刀备用

  5. 洋葱切丝备用

  6. 烧一锅开水，水开后先将干豆腐，腐竹，金针磨，肥羊粉焯烫2分钟至软熟

  7. 再焯菠菜。菠菜一定要时间短点，要不然太烂不好吃

  8. 最后焯烫肉类和丸子，丸子要焯烫的久一点，肉只要变色就可以了

  9. 剩下的一半火锅底料分成两半

  10. 锅内倒入油，小火将一半火锅底料炒出红油

  11. 炒出红油后将干辣椒段放入锅中煸炒

  12. 倒入洋葱煸炒出香味

  13. 先将丸子和肉类倒入锅中翻炒大概2分钟左右

  14. 先将菠菜倒入锅中翻炒，然后在锅中留出一点地方将另外一块火锅底料倒入锅中化出红油

  15. 将焯烫好的肥羊粉，干豆腐，腐竹，金针磨倒入锅中翻炒均匀，使化开的火锅底料均匀的布满菜和肉

  16. 调入耗油，生抽，鸡精调味，因为火锅底料里面本身就有盐份，所以不需要再加盐，你也可以先尝一下再决定加不加盐

  17. 炒至所有食材都已经熟了，倒入芝麻一把，翻炒均匀即可出锅装盘，开动啦！

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