烧茄子怎么做家常做法快手做法4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材

葱 4-5根生抽 1大勺茄子 2条蒜头 3-4瓣红椒半个酸甜辣椒酱 2大勺

做法步骤

茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；
葱、蒜、红椒切碎备用；
将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；
炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，
放入煸过的茄子；
盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

做法2：红烧茄子

做法步骤

葱，姜丝，辣椒。
茄子切成丁块。
面粉和水搅拌，不要太稀，保证能包裹住茄子一层。
放入油，茄子放入开始炸，炸制成金黄色出锅。
锅里放少许油，把葱，姜丝，辣椒，放入，再把炸好的茄子放入，放着酱油，加入少于的水，调料放入，反几下即可出锅。

做法3：肉段烧茄子

菜谱食材

胡萝卜适量里脊肉适量葱姜蒜适量茄子适量尖椒适量

做法步骤

茄子，肉切块，葱姜蒜尖椒胡萝卜切好备用
鸡蛋清加淀粉搅拌好，把肉均匀抓好
油烧好，一块块下入锅中
炸至金黄捞出备用
茄子炸软捞出淋油
锅里留适量油，葱姜蒜尖椒胡萝卜下锅，炸好的肉下锅一起翻炒，然后倒入炸好备用的茄子，加入调料，可以根据自己的口味调酸辣口，酸甜口都可以，我做的是咸口，然后勾点芡
翻炒一下倒入芡汁，就可以出锅了

做法4：红烧茄子的做法

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量酱油适量糖适量葱适量盐适量油适量水淀粉适量茄子 1根陈醋适量

做法步骤

准备食材。
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚分块。
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中油烧热，加入茄子炸。
炸至茄子略软捞出。
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
加入调好的碗汁大火烧开。
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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