小龙虾的简单做法 做法荟萃6篇

做法1：劲爆小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 清水 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 鸡精 少量 白砂糖 小勺 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 生姜 适量 小米辣 适量 小葱 适量 小龙虾 1000g 紫苏 适量 柚子皮 适量 豆瓣辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备材料，小龙虾去头，并用牙刷刷干净沥水。

  2. 植物油烧热，倒入生姜、大蒜、花椒和香叶爆香后再加小龙虾翻炒至刚好肉白身红

  3. 油中加豆瓣辣椒爆香，再加小米辣椒和紫苏叶翻炒，最后加调料：生抽，老抽，糖，盐，鸡精。

  4. 加清水焖煮片刻入味，约5min左右。再揭开锅盖，大火收汁。

  5. 装盘，撒葱段再浇热汁！

做法2：家常香辣小龙虾

菜谱食材
姜 3g 蒜 四五瓣 郫县豆瓣酱 半勺 葱 10g 蚝油 半勺 盐 1勺 鸡精 一勺 白糖 半勺 黄酒 一大勺 小龙虾 500g 小辣椒 50g
做法步骤

  1. 小龙虾鲜活的买回来，先去除沙肠，看到它的三片尾巴吗？中间一片轻轻一拧就顺手抽出沙肠，你唯一要克服的就是小龙虾在手中挣扎，有些朋友用黄酒腌一下活虾，宰杀的时候就不会有心理阴影

  2. 小龙虾剪刀斜着剪去头部，剪开后头顶部用剪刀尖轻轻一挑一大坨黑乎乎的东西就出来了，小龙虾最脏的部位，很多传说中的病源和寄生虫都在这里，看图我挑去虾肠的头部露出黄黄的虾黄，这是滋润小龙虾最好的调味料，保留半个头部的小龙虾既入味又美味。

  3. 龙虾头侧面剪去虾壳露出腮，用剪刀清理干净腮，弄成这个样子，如图

  4. 去除多余的角爪，在两只螯上用剪刀各剪开一个口子，入味，一点也不放过。用刷子刷遍小龙虾全身，去除污泥。

  5. 以上四部做完，准备好葱姜蒜，小米椒

  6. 锅入油，刚冒烟就放入大半勺豆瓣酱，翻炒至出红油。

  7. 放入葱姜蒜，小米椒翻炒，炒成这个样子就可以，如图。

  8. 加入洗好的小龙虾，翻炒。

  9. 加一瓶盖黄酒，入盐，糖，蚝油，继续翻炒至小龙虾变色，加入小半碗水略煮个七八分钟。

  10. 收汁加鸡精，翻炒均匀。

  11. 出锅了，超级味美，大胆吃吧。

  12. 配两个小菜，上个红酒，这一餐好好享受吧。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 适量 啤酒 适量 辣椒 适量 藕片 500g 绿麻椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放水里➕盐

  2. 吐沙后刷虾、

  3. 剪掉

  4. 香料

  5. 锅加油 炒香料+虾+藕片 超后➕啤酒、高汤

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 一整颗 盐 适量 植物油 200ml 姜片 5片 青辣椒 5个 小龙虾 2斤 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 这个是外面打包的，味道不错，但是不干净，处理的不卫生，我做的很简单，没有那么麻烦，但是小龙虾的原味保存了，鲜美

  2. 龙虾头上的壳弄掉，尾巴后面中间那个肠子抽了，然后用牙刷，刷干净，

  3. 清理干净以后，用油炸过，炸的金黄之后捞起备用，然后用大蒜生姜，花椒一起爆香

  4. 在把炸过的虾放进去炒，然后加入适量的老酒或者料酒，在放入干辣椒，根据自己的口味放辣，

  5. 最后放入盐调味还有糖之类的，全部适量，收汁之前放入青辣椒炒香，在盘子里放几片黄瓜，在倒入小龙虾，很香很好吃，又简单操作

做法5：美味小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 大蒜 5瓣 啤酒 0.5瓶 香菜 几根 食用油 适量 生姜 3片 大葱 1根 朝天椒 10个 花椒粒 适量 鲜活小龙虾 500g
做法步骤

  1. 吧虾子让在清水中漂洗干净，揪掉尾巴。剪掉沙袋，《在虾子的头顶，触角那里》

  2. 把葱切段，姜蒜切片。花椒和干辣椒放一起备用。香菜切段。

  3. 锅里下油，烧到八成热，把洗干净的虾子放油锅里，炸30秒左右。颜色变红为最佳。《油温要高》。捞出炸好的虾子在漏勺里备用。

  4. 锅里留少许油，放干辣椒花椒粒煸出香味，《约4|5秒》随后加葱姜蒜 。、煸2、3秒。加入炸好的小龙虾。加盐适量，胡椒粉，料酒适量。翻炒五六秒。加半瓶啤酒，适量水。

  5. 烧开汤汁，五分钟后大火收汁。出锅摆盘！

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
味精 少量 蒜 10头 料酒 2勺 花椒 30粒 醋 少许 蚝油 2勺 盐 2克 八角 2个 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 少许 姜片 5片 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 虾去头去尾，用刷子刷干净

  2. 洗干净后，放着沥干水

  3. 锅中放入油，油热后放入小龙虾炸，待到虾的变色后捞出（注意不要炸太久，不然肉会老）

  4. 炸好后，锅中油倒出留少许即可，放入蒜头、姜、花椒、八角炒香，倒入炸好的小龙虾中火炒，放入料酒、啤酒（漫过小龙虾）、耗油、盐、生抽、醋，鸡精中火闷大概15～20分钟，多切好些蒜蓉，待入味后再放入蒜蓉，煮1分钟起锅，放上香菜完成，开吃

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