双皮奶制作过程和步骤 做法集合5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 随意 鲜牛奶 500ml
做法步骤

  1. 准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

  2. 牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

  3. 加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

  4. 用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

  5. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

  6. 到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

  7. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散。

  8. 和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

  9. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。

  10. 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  11. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

  12. 冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

做法2：蜜豆双皮奶

菜谱食材
白糖 15克 香草粉 1克 全脂牛奶 250克 蛋白 2个 蜜红豆 25克
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

  2. 将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。

  3. 蛋白分离，用筷子打散。

  4. 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

  5. 将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

  6. 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。

做法3：双皮奶面膜

菜谱食材
鸡蛋 一个 牛奶 一个
做法步骤

  1. 把鸡蛋清喝牛奶在蒸锅上蒸

  2. 不进可以做面膜 越做连越大越做脸月丑 更可以吃。吃一碗吐两碗 脸减肥药都省了 你说值不值 建议合理利用先吃一万吐成两碗 在用两万做面膜 做完撕下来泡上水在吃 再吐在做

做法4：双皮奶

菜谱食材
纯牛奶 1L 糖粉 适量
做法步骤

  1. 先煮牛奶，等牛奶冷却后就有奶皮了

  2. 把奶皮边缘弄个小口出来，把牛奶倒出来，和糖粉，蛋清搅拌均匀，再倒回碗里去

  3. 封膜（以免水蒸气回流到碗里去）水滾后蒸15分钟，就可以了

  4. 不管是盛热吃，还是摆凉放冰箱冷藏后吃，都好吃的不得了呢

做法5：顺德双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2到3只 白糖 若干 牛奶 500g
做法步骤

  1. 先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌

  2. 要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡

  3. 把小碗放微波炉里热两分钟，冷却

  4. 拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌

  5. 蛋清一定要打散打匀，剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里

  6. 冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里

  7. 牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破

  8. 把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来

  9. 然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜

  10. 蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶

  11. 很美味

  12. 成品

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