双皮奶好吃做法 精选推荐做法5篇

做法1：夏季来一小碗冰凉双皮奶吧

菜谱食材
鸡蛋清 适量 白砂糖 适量 纯牛奶 适量
做法步骤

  1. 第一步：选用合适碗，将纯牛奶倒入碗中，用保鲜膜盖住。

  2. 第二步，放入蒸锅，蒸10分钟。

  3. 第三步：趁着蒸牛奶的时间，将鸡蛋分离出蛋清，这里我使用了四个鸡蛋。

  4. 第四步，蒸牛奶的时间到了，就将其从蒸锅中取出，去除保鲜膜，放凉。放凉后的牛奶，会在表面起一层膜。

  5. 第五步，将当凉后的牛奶，用一只筷子，阻着牛奶上的奶皮膜，将牛奶到出，两个小碗里面分别要留上一点牛奶。

  6. 第六步：这里，同第五步，我将两个小玻璃碗中的牛奶倒入了一个大碗中，然后分别倒入蛋清、白砂糖。白沙糖的多少根据个人口味来放哟。蛋清的多少决定了双皮奶的凝结程度。

  7. 第七步：继第六步，均匀搅拌后起泡成这样。

  8. 第八步，过滤到合适的器皿，去除泡沫，和未打散的蛋清。

  9. 第九步：继第八步，两混合好的牛奶顺着碗边分别倒入此前的小碗中。

  10. 第十步，盖上保鲜膜，放入蒸锅，再次蒸十分钟。

  11. 第十一步，蒸好了的双皮奶，从蒸锅中取出，去除保鲜膜，放凉。这里，我将放凉后的双皮奶放入了冰柜保鲜30分钟左右，拿出来就可以吃到凉爽的双皮奶啦。放上草莓酱和四颗葡萄点缀一下。

做法2：核桃双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白糖 适量 全脂牛奶 218毫升 核桃 1个
做法步骤

  1. 牛奶煮开，晾凉

  2. 鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋清打散

  3. 牛奶凉至表面起皮，小心将牛奶倒回锅中，奶皮留在碗底（我一不小心留在碗边，结果蒸完，碗边是黄的）

  4. 将打好的蛋清倒入盛牛奶的锅中，同时倒入适量白糖（依个人口味），搅拌均匀，把浮沫去掉，盖保鲜膜（是那种可以加热的保鲜膜）

  5. 倒入盛有蛋皮的碗中，放蒸锅蒸15分钟，中途不要开盖。蒸好后关火焖2分钟。取出，加入核桃，如果不是很甜，晾凉后在加点蜂蜜。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2 个 牛奶 400 克 砂糖 适量
做法步骤

  1. 用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮。

  2. 在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡。

  3. 牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。

  4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得，要搅拌均匀。

  5. 把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。

  6. 把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸１０分钟。

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋白 2个 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml 葡萄 适量
做法步骤

  1. 准备

  2. 倒牛奶

  3. 取蛋清

  4. 组图

  5. 煮牛奶10分钟

  6. 将蛋清与牛奶混合 盖上保鲜膜 在煮10分钟

  7. 成形

做法5：超级顺滑的红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 20g勺 水牛奶 600ml
做法步骤

  1. 水牛奶倒入碗中，大火蒸十五分钟，拿出放凉。这是蒸完放凉的效果，碗面会起一层奶皮，沿碗边把奶皮轻轻划开，使奶皮漂在碗中。

  2. 蛋清分离，盆中打三个鸡蛋清，加入白糖搅拌。

  3. 然后把放凉的水牛奶慢慢倒入蛋液中，注意不要倒入奶皮。把奶皮留在玻璃碗内。最后碗中留一点点奶，避免奶皮黏在碗中。(这次第二次做补的照片，所以碗不一样）

  4. 这是倒完奶的碗。千万记得留一点点奶在碗中。避免奶皮粘在碗底。

  5. 把蛋液和奶搅拌均匀然后过筛。滤出气泡，使蛋奶液更加顺滑。

  6. 把过完筛的蛋奶液沿着碗边倒回碗中。使奶皮浮起。

  7. 盖上锡纸放入蒸锅，尽量不要晃，避免奶皮粘到锡纸上。上蒸锅大火蒸20分钟。

  8. 取出放凉，放入冰箱冷藏1小时。

  9. 冰箱取出，放上超多的红豆。我们的红豆双皮奶就做好啦！

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