番茄牛腩

番茄牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
三勺
土豆
两个
冰糖
四五粒
大蒜
两瓣
盐
适量
香叶
两片
桂皮
一段
茴香
四五十粒
八角
一个
豆瓣酱
一勺
番茄
四个
醪糟
三勺
老姜
八九片
牛腩
一斤
砂仁
七八颗
调料
适量
食材
适量

番茄牛腩做法步骤

1
牛腩切块后泡在水里静置半小时左右，泡出血水 中途可以换两三次水
2
泡牛肉的过程中可以准备番茄 番茄烫烫后去皮 取三个番茄切碎，越碎越好 留一个备用～ 今天跟着市场买菜的阿姨选，买到了翻砂的番茄，开心～
3
准备冷水一锅 加入三四片姜、两勺料酒 这个时候千万不要开火啊！不要不要不要！
4
加入牛腩块，开火！煮！ 煮牛腩块的过程中水开后撇去血沫
5
水开后再煮两分钟左右就可以捞起牛腩块了 煮牛腩块的水不要倒！留着留着留着！
6
豆瓣酱、醪糟、白糖、香叶、八角、茴香、砂仁的用量如图～
7
小火，油热后加入姜蒜炒香 再加入豆瓣酱～ 千万要小火啊，豆瓣酱很容易糊的～
8
豆瓣酱炒十多秒后，加入醪糟继续炒炒
9
倒入冰糖香料，继续炒炒，炒出香味
10
火转成中小火，加入牛腩，继续炒～
11
炒一两分钟后加入番茄碎碎～ 继续炒
12
加入刚刚煮牛肉的汤～
13
加入剩下的一勺料酒，转小火开始炖！ 敲黑板注意啦！！！ 如果炒牛肉适用铁锅炒的，建议加汤后转到砂锅中慢炖！ 我用铸铁锅炒的，就将就这样盖上锅盖继续炖啦～
14
漫长的等待.. 隔半个小时左右开盖看看情况，翻动一下； 如果炖干了需要加水的话，请一定一定加开水！！！
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炖了一个小时的状态～ 这个时候可以准备土豆和剩下的一个番茄啦 土豆削皮切块，番茄去皮切块
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炖到一个小时二十分钟左右的时候，加入土豆块～ 加入土豆后建议7、8分钟翻动一次锅里 此时本来剩下的水不多了，土豆也容易粘底，翻动起来不要糊锅～
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土豆煮软后，加入番茄 炒一两分钟，尝尝味道，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦～
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历时近三个小时！开吃！

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