麻辣小龙虾做法精选做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量料酒适量干辣椒适量盐适量八角适量十三香适量小龙虾适量老干妈辣椒酱适量

做法步骤

热油锅，放入八角，姜，干辣椒，蒜爆香。油要多放。
放入洗好的小龙虾翻炒至变色。
放入十三香，盐，酱油，辣椒酱，加入适量的水。
收汁后放入味精和葱段起锅。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量大料适量葱适量生抽适量白糖适量老抽适量麻椒适量白酒适量小龙虾 2斤

做法步骤

葱姜蒜爆香
放入花椒，大料，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒香。
放入事先用热水焯好的小龙虾翻炒一下
放入水，（盐，白酒，白糖，生抽，老抽自己事先调好）调味料。中小火煮，收汁即可

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克大蒜 40克盐 20克香叶一片草果 1个桂皮 10克八角 2个植物油 200ml 姜片 50克麻椒 25克干辣椒段 60克白酒 40克小龙虾 2.5 糖蒜 40克

做法步骤

洗净虾尾放入盛有清水的碗里，加盐，酒(我用的樱桃泡的酒)后放入冰箱冷藏2小时。
大葱切段
蒜，姜，花椒，辣椒段，草果，香叶，八角，郫县豆瓣
食用油油温加热至70度左右放入蒜，姜，花椒，辣椒段，草果，香叶，八角，郫县豆瓣，大葱炒香之后倒入虾尾爆炒。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克大蒜 40克盐 15克香叶 5克桂皮 5克八角 3-4个啤酒 150ml 植物油 200ml 姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克小龙虾 1斤

做法步骤

小龙虾洗净，通常去市场买时已经帮剪掉头部
热锅加油炒蒜，香叶，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，桂皮，姜片，干辣椒
倒入小龙虾翻炒变色
加入150ml啤酒，可以再多一些，盖上锅盖焖煮2分钟
此时，加入黄瓜片和莴笋片，盖上锅盖再焖一分半钟
加入葱花翻炒
起锅

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 15克糖适量大蒜 70克盐适量香叶 5片草果 2个桂皮一块八角 3-4个鸡精适量红辣椒五根豆瓣酱一大勺啤酒一瓶食用油适量生姜 40克大葱半根干辣椒段 60克小龙虾 3斤肉蔻 3个

做法步骤

买来的小龙虾认真地用刷子刷干净腹部和背部，揪住龙虾尾部中间的一瓣，左右一扭，向外一拉便可拉出虾线。
经过刷洗和清除虾线，之前凶猛的小龙虾立刻失去了战斗力，你且不管它们，十五分钟左右再去看，它们已经奄奄一息。这个时候我们来处理腮。掀开虾头两侧，露出腮部，用手轻轻撕掉。
再用清水冲洗干净，注意保留住虾头内的黄。
处理好的虾再用刀背或肉锤轻轻敲碎钳子。沥水备用。
备好香料，花椒、干辣椒、肉蔻、草果、香味、八角、桂皮。
取厚底平底锅，小火将干辣椒炒出椒香，用料理机打碎。
再将所有香料小火炒干、炒香。
同样用料理机打碎。注意，我这里有意减了花椒的量，以迎合家人的口味，喜欢麻的朋友可以自行加量。
大蒜和生姜切碎，大葱和红辣椒切段备用。
炒锅内放足够的油，加热至插入筷子，筷子周围起小泡的状态，将小龙虾分批倒入过油。
控制过油时间，至虾身通体变红即可捞出。
炒锅内留宽油，倒入姜蒜和大葱煸出香味。
加入一大勺四川豆瓣酱，炒出红油。
再倒入之前磨碎的辣椒粉和香料粉，转小火炒出香味。
倒入龙虾翻炒两分钟，倒入整瓶啤酒，立刻盖盖，大火急攻五分钟。
再调入盐、糖、鸡精翻炒均匀，盖盖大火烧制五至八分钟，即可收汁起锅。
食用前表面撒上香葱碎或炒香的白芝麻均可。