肉末茄子制作过程和步骤 做法集合4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
大蒜 2颗 猪肉 少许 茄子 2个 大葱 1根 老姜 少许 泡椒 4个 郫县豆瓣 少许
做法步骤

  1. 茄子切成大块放水中码点盐去除涩味，沥干。锅中加多油，八成热，茄子入锅油炸至89成熟起锅。

  2. 猪肉切成小粒，码盐淀粉。留少许油，放入大蒜，泡椒，郫县豆瓣，姜，花椒，猪肉粒炒香。然后下茄子，导入酱油，大葱，盐翻炒，最后加入味精起锅。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 酒 适量 水 适量 茄子 3根左右 猪肉末 100g
做法步骤

  1. 茄子切条或切块，放微波炉里加热几分钟至变稍软，据说这样茄子不易吸油。 肉末里放些酒腌一下入味

  2. 起油锅，放葱姜蒜末爆香，然后下肉末炒至变色，放入茄子一起翻炒，途中加糖，酱油着色，再慢慢翻炒至茄子变软颜色变深，加入少量水，再烧一会就可以盛起了

做法3：啤酒肉末茄子

菜谱食材
姜 5克 花生油 适量 啤酒 300ML 红椒 半个 肉末 60克 小葱 2根 紫长茄子 2条 独蒜 1个 黄豆酱 3大勺
做法步骤

  1. 葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

  2. 将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

  3. 用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

  4. 锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

  5. 锅留少油，加入肉末炒断生。

  6. 将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

  7. 入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

  8. 大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
味精 半勺 蒜 2瓣 酱油 1勺 葱 1根 豆瓣酱 1勺 生粉 1勺 水 适量 茄子 3根 肉末 100g
做法步骤

  1. 主料

  2. 准备工作

  3. 煎茄子

  4. 开始正式制作

  5. 起锅

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