鱼香肉丝的简单做法 做法集锦3篇

做法1：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 糖 一勺 葱 适量 盐 适量 蛋清 一个 青椒 两个 淀粉 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 黑木耳 四五朵 红尖椒 五六个 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加入蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌制。

  2. 青椒切成细丝，尖椒剪成段，黑木耳泡发洗净切丝，备用。

  3. 老抽、生抽、糖、醋加淀粉调成汁备用。

  4. 锅中放油，油热放入肉丝翻炒，肉变色后放入葱姜、尖椒，炒出香味后放入调好汁子，片刻放木耳青椒，快出锅加盐调味。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 木耳 适量 老抽 适量 味素 适量 猪里脊 350g
做法步骤

  1. 肉切丝，放入盐，味素，料酒，花椒粉腌制10-20分钟

  2. 青椒，胡萝卜，木耳切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝，将干辣椒剪碎！备用！

  3. 用糖，醋，老抽，盐，淀粉，加适量清水调汁！糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖！

  4. 将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀，锅内倒入多量油，油温2-3层热时放入肉丝，变色捞出！

  5. 锅刷净，放入底油，将切好的葱，姜，蒜，辣椒片放入锅内炒香！（喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱）放入木耳，青椒和胡萝卜丝，翻炒一会，倒入滑好的肉丝，炒匀，倒入一些料酒！然后倒入调好的料汁，大火收汁！即可

  6. ps：鱼香肉丝川系著名菜肴，传遍祖国各地，做法和配料也随地域口味而变，本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法，简单却好吃，现在大多饭店已经找不到这种味道了，怀念小时候的味道！

做法3：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 少许 木耳 少许 香菇 少许 银耳 少许 茭白 少许
做法步骤

  1. 香菇、木耳、银耳提前泡发

  2. 把泡发的香菇、木耳、银耳、胡萝卜、茭白切丝

  3. 起油锅，把先香菇、木耳、银耳放进去炒，用蚝油盐调味，放点点泡香菇的水焖一下，起锅

  4. 再另起油锅把胡萝卜、茭白炒香，放盐糖调味，再把之前的香菇木耳一起放进去炒炒就可出锅了

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