鸡丝凉面的制作方法和步骤做法荟萃4篇

做法1：超好吃又简单的鸡丝凉面

菜谱食材

味精适量料酒适量胡萝卜适量酱油适量盐适量黄瓜适量花生碎适量鸡胸肉适量芝麻酱两大勺陈醋适量油辣子 2大勺油豆皮适量

做法步骤

把鸡胸肉放进锅里煮放入葱姜去腥味煮熟拿凉水冲一下降温按纹理撕成鸡丝
切黄瓜胡萝卜油豆皮成丝当然如果你喜欢吃其他的料也可以切入哦～
开始调酱料咯：油辣子两大勺芝麻酱两大勺花生碎料酒酱油陈醋盐味精一勺再切点蒜末一起搅拌均匀就好啦！味道很赞哦！
煮面条我用的是图上这张口感不错煮好放入冰水中泡一下捞出来撒上菜丝鸡丝拌酱美味又健康！
拌拌
自己加了小块炸鸡排美味

做法2：剩菜利用之麻酱鸡丝凉面

菜谱食材

料酒一汤勺花椒 10粒胡萝卜四分之一根清水适量鸡蛋一个大蒜两三粒盐三茶勺香叶一片香菜一根生抽一汤勺黄瓜半根生姜两片洋葱八分之一个鸡胸肉半块芝麻酱三汤勺芝麻香油一茶勺陈醋一汤勺冰块适量油炸花生 15粒

做法步骤

冰冻的鸡胸肉放一茶勺盐放没过肉的清水解冻，约15分钟左右。（冰鲜的鸡胸肉跳过这一步）
解冻好的鸡胸肉放锅里，放没过肉的清水，放两片生姜，10粒左右的花椒，一片香叶，一汤勺料酒，中火煮10分钟，闷五分钟，捞起鸡胸肉放碗里晾凉。
煮鸡胸肉的同时可以处理配菜，先洗菜，黄瓜去皮切丝（怕有农药），胡萝卜去皮切丝、洋葱切丝，香菜切段（买菜搭的）。这时鸡胸肉煮好捞出了，把锅洗洗，鸡蛋加一点点盐一滴白醋（柠檬汁，可有可无）打散煎成鸡蛋饼，捞出切鸡蛋丝。
锅里放八分满的清水煮开，放一茶勺盐，食用油一汤勺，放入手擀面（粗的湿面），因为雪平锅小，我就没盖盖子，不时用筷子打散一下面条，中火煮三分钟后放入胡萝卜丝再煮一分钟，关火。取一大盆，放500毫升凉白开（饮用水），放冰块，面条捞起放入冰水中。
配菜弄好了，面条冰上了，鸡胸肉晾凉了撕成丝，油炸花生米装保鲜袋压碎。
最后调芝麻酱，取三汤勺芝麻酱放入碗中，先放30毫升凉白开澥开芝麻酱，顺时针搅拌至变白有阻力，再放70毫升凉白开+半茶勺盐+大蒜拍碎切末，顺时针搅拌成芝麻酱液体。
面条从冰水中捞出或直接把水倒干，大盆放入面条，全部配菜，半茶勺盐，一汤勺生抽，一汤勺陈醋，一茶勺香油，倒入芝麻酱，花生碎，拌匀，开吃。