苦瓜炒牛肉的制作方法和配料 特荐做法5篇

做法1：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
生粉 适量 苦瓜 一条 牛肉 四两
做法步骤

  1. 牛肉、苦瓜切片，苦瓜抓盐去水。

  2. 牛肉放适量生粉、生抽腌制20分钟。

  3. 热锅放油，先把苦瓜炒至7成熟。

  4. 然后将苦瓜铲到锅边，放牛肉翻炒至变色再将苦瓜一起翻炒片刻，出锅前放盐调味即可。

做法2：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
蚝油 2勺 花生油 12ml 盐 适量 白糖 1勺 生粉 5g 苦瓜 1条（450g） 牛肉 300g 蒜头 5粒 姜丝 10条
做法步骤

  1. 牛肉切薄片，放入盐、糖、蚝油、花生油、生粉，腌5分钟

  2. 苦瓜洗干净，切片

  3. 烧开水，倒少许花生油，放入苦瓜灼水1分钟

  4. 苦瓜灼好水后，用漏勺捞出碗里

  5. 烧旺锅，放花生油，放入蒜头爆香，倒入苦瓜大火翻炒，加入盐、蚝油，炒1.5分钟

  6. 炒好盛出碟

  7. 放油爆香姜、蒜

  8. 爆香姜蒜之后，倒入牛肉，大火翻炒30秒，加入生粉调的水，煮1分钟

  9. 把牛肉盛到苦瓜上，OK!

做法3：洋葱苦瓜炒牛肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 适量 苦瓜 适量 牛肉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 牛肉逆着文理切丝加盐，料酒，淀粉，胡椒粉抓匀腌制半小时。

  2. 苦瓜纵向剖开去籽和白色的内膜。苦瓜斜切片。锅中入水加一点盐和油，水开倒入苦瓜片焯一下捞出过下凉水。

  3. 葱切段，洋葱切丝，干辣椒切两段。锅中入油油热倒入牛肉滑炒变色盛出。

  4. 锅中再入油油热倒入葱段花椒干辣椒洋葱炒香倒入苦瓜，加盐，十三香，生抽翻炒均匀倒入肉丝，翻炒均匀，因为食材都是熟的，所以只要洋葱熟了即可关火盛出。

做法4：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
生抽 适量 生粉 适量 苦瓜 一条250g左右 牛肉 200g 姜丝 适量 大蒜碎 2个 鲜红尖椒 2个
做法步骤

  1. 牛肉切丝，入生抽、油、生粉抓匀待用

  2. 苦瓜切片，放盐抓匀，静置一分钟左右后用清水洗净，控水备用

  3. 大蒜拍碎，姜切丝，尖椒切丝备用

  4. 热热油，下姜蒜尖椒炸出香味。下牛肉翻炒至变色后下苦瓜大火翻炒，最后下盐炒匀起。简单美味的苦瓜牛肉可以下肚子啦

做法5：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
蒜 五六瓣 生抽 三勺 白糖 半勺 生粉 两勺 苦瓜 1根 牛肉 半斤 姜丝 随意
做法步骤

  1. 牛肉切片放姜丝、两勺生粉、一勺生抽、一小撮盐、半勺白糖、一勺油腌制十分钟。

  2. 热锅冷油倒入牛肉翻炒变色捞出。

  3. 不用洗锅，放蒜瓣炒香之后加苦瓜、两勺生抽翻炒均匀，再加半碗水把苦瓜煮至断生。

  4. 最后把之前炒至变色的牛肉倒进锅里翻炒一分钟就可以出锅了。口重的可以适当在最后加牛肉一起翻炒的时候加盐~

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