梅菜扣肉怎么做好吃又营养 快手做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 3片 大料 八角 五花肉 500g 大葱 1条 梅干菜 3块钱的 香芋 2个
做法步骤

  1. 五花肉用生抽，料酒，胡椒粉腌制2小时。

  2. 梅干菜洗净控水备用。

  3. 热油加入姜片，大料，干辣椒少许，编香后把腌制好是五花肉一块块放进锅里煎制两面金黄，再加入两勺左右的糖，等糖融化了，肉也煎好啦，盛出备用。

  4. 崇明香芋，切片，煎制五分熟，盛出备用。

  5. 最后一起放入锅加热水中火炖开。小火慢炖一个半小时，注意：“芋头最后蒸的时候放，现在放进去，出锅就夹不起来了” 我一时大意放进去，，又弄出来了哈哈

  6. 呼呼~一个半小时终于到了，真是狠废时间的一道菜呢。接着装盘，把煎好的香芋也放进去，上锅蒸20分钟，出锅就可以开吃咯！

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
梅干菜 适量 方块五花肉 适量
做法步骤

  1. 梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；

  2. 锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右

  3. 捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。

  4. 静置一旁，风干上色

  5. 锅中热油，爆香姜蒜

  6. 倒入梅菜翻炒

  7. 调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；* 有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳；

  8. 锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出；

  9. 捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿

  10. 皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

  11. 同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中

  12. 将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好

  13. 高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟；* 不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时；* 也可以用微波炉，40分钟左右；* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃

  14. 蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手

  15. 然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上

  16. 汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 一小块 葱花 少许 白糖 一小勺 五花肉 1000克 五香粉 适量 蠔油 两汤勺 梅干菜 500克
做法步骤

  1. 五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。

  2. 猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。

  3. 炸好的五花肉放凉水里浸泡。

  4. 泡过的肉皮切块。

  5. 装盘

  6. 梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。

  7. 梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。

  8. 蒸好后倒去汤汁，用盘子倒扣，汤汁回锅加热后用水淀粉勾芡，淋上即可食用。

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