地三鲜怎么做 家常做法 优选做法4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 生姜 适量 耗油 适量 蒜头 适量 椒盐 适量 紫茄子 适量
做法步骤

  1. 1.茄子、土豆、青椒滚到切块

  2. 切好蒜茸、姜末、葱

  3. 3.生抽、盐、白砂糖、耗油、椒盐按比例调好再加点热水，可以让盐和白砂糖融化快一些。

  4. 4.倒入足够的油，高温快速油炸茄子，至茄子变软一点，大概2～3分钟，接着炸土豆，至金黄，关火，余温炸青椒。温馨提示：油炸的油要足够，不要不舍得哦，不然茄子受热不均，氧化等，造成茄子不美观，这点很重要

  5. 5.油锅里面倒入蒜茸姜末，翻炒一会儿，倒入茄子土豆，青椒，翻炒一会儿，加入料汁，翻炒一会儿，加入水淀粉，起锅，表面可以撒一点葱花。温馨提示：这里炒的时间不要过长，不然影响美观。

做法2：地三鲜少油版

菜谱食材
土豆 1个 花椒粉 适量 盐 少许 青椒 1个 油 2汤匙 生抽 适量 砂糖 少许 茄子 1个 姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，撒盐抓匀，腌制20分钟后，用手把水尽量压出来。

  2. 土豆削皮切小块，青椒切小块，姜，蒜，磨茸。

  3. 两汤匙油下锅，5成热时下土豆，翻炒，土豆变稍微透明，表面出现金黄色，沥干油装出。

  4. 锅里留下的油，下茄子，大火翻炒至吸满油份，转小火翻炒至茄子变软。

  5. 把土豆倒进一起翻炒，加花椒粉，姜蒜末，炒出香味，加砂糖，生抽，盐，再倒入青椒块，翻炒一会，最后勾芡出锅。

做法3：茄汁地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 200g 葱 适量 蚝油 1汤匙 盐 适量 青椒 50g 淀粉 100g 西红柿 100g 番茄酱 50g 茄子 200g 味极鲜酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 土豆切片，茄子切块

  2. 茄子用淀粉包裹均匀

  3. 锅烧热油

  4. 茄子下锅酥炸

  5. 炸到颜色黄亮

  6. 出锅备用

  7. 土豆同样用淀粉包裹

  8. 下锅酥炸

  9. 炸到颜色黄亮

  10. 出锅备用

  11. 葱姜蒜切好

  12. 西红柿切好

  13. 青椒切好

  14. 用剩余的油，把葱姜蒜爆香

  15. 加一点番茄酱和蚝油炒香

  16. 西红柿下锅加酱油

  17. 青椒下锅翻炒出汁

  18. 把炸好的茄子土豆下入锅中

  19. 加适量盐大火翻炒两三分钟让菜入味后即可享用

做法4：牛绞肉地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 糖 一点点 葱 1根 蚝油 适量 盐 适量 茄子 1个 蒜头 1头 郫县豆瓣 1/2茶勺 灯笼椒 1个 陈醋 一点点 味极鲜酱油 适量 牛绞肉 400g 加勒比辣椒 1个
做法步骤

  1. 中上火炸茄子

  2. 中上火炸土豆

  3. 中上火炸辣椒

  4. 锅中放加勒比辣椒，部分葱末和蒜，中上火炒香

  5. 炒出淡淡香味

  6. 加入牛绞肉

  7. 待绞肉变色，加入味极鲜，老抽，糖，醋和辣豆瓣，倒入茄子土豆辣椒翻炒

  8. 成品，撒上葱花装点

  9. 吃了一半

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