小龙虾具体做法 做法集锦3篇

做法1：秘制泡椒口味小龙虾

菜谱食材
姜 多点 料酒 适量 花椒 一把 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 多点 醋 少许 糖 少许 大蒜 一头 香油 适量 盐 多点 油 多点 生抽 少许 泡辣椒 三个 泡椒 15颗 芝麻 适量 小葱 一把 十三香 多点 小龙虾 2斤 叁巴酱 一勺
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟

  2. 准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用

  3. 葱切段待用

  4. 泡辣椒剪段待用

  5. 泡椒剪段备用

  6. 干辣椒剪段，与花椒一起备用

  7. 准备好豆瓣酱和叁巴酱

  8. 锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香

  9. 煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味

  10. 放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味

  11. 倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒

  12. 所有小龙虾变红后再翻炒两分钟

  13. 加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅

  14. 摆盘后撒入葱段和芝麻即可。

做法2：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 啤酒 2罐（500一罐） 香菜 适量 生抽 适量 姜片 一块 蒜头 7-8个 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，沿着头凹凸部位剪一下把中间黑色的剪掉，虾线去掉，虾线尾巴中间扭一扭就可以轻易拔出来哦（忘记拍照了）

  2. 小龙虾7成热油炸一下，一两分钟就行，这样肉质会紧致一点哦，然后重新烧开油爆炒一下蒜蓉姜片，炒香即可！！（喜欢的还可以加上辣椒一起炒）

  3. 放进炸过的龙虾进去一同爆炒，把所有的调料加进去，倒进啤酒煮开后，小火十分钟收汁

  4. 收汁出锅，喜欢的话可以加上香菜哦，更香

做法3：蒜泥小龙虾

菜谱食材
味精 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 啤酒 一瓶 蒜泥 300克 小龙虾 三斤 小米椒 四个
做法步骤

  1. 清水中加半袋醋泡十分钟

  2. 洗刷刷，剪头去虾线

  3. 热锅倒油烧开，倒虾进去炸几分钟捞出备用

  4. 准备调料

  5. 热锅放两汤勺食用油，倒蒜沫小米椒炒香

  6. 倒入炸好的虾，倒一罐啤酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺味精，盖上锅盖闷几分钟，汤汁收差不多就可以出锅了

  7. 好吃到舔手指

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