鱼香茄子的家常做法正宗 做法集锦5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
盐 少许 绞肉 20克 蒜末 少许 植物油 20毫升 茄子 80克
做法步骤

  1. 茄子洗净后，切块，过热油后沥干备用。

  2. 将油放入锅中，开大火，待油热后将蒜末放入，至蒜香味溢出后放入绞肉、茄子拌炒，再加入盐调味就完成。

做法2：简易版鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 白糖 适量 西红柿 一颗 尖椒 1―2只 圆茄子 一颗
做法步骤

  1. 茄子切成厚片，改刀的样子

  2. 尖椒比较辣一些，不爱吃的可以用一个青椒替换，不爱吃也可以直接去掉，随心所以了，如果尖椒切丝，青椒掰成片就行。

  3. 西红柿切碎就行。再拍4，5瓣蒜备用

  4. 锅里倒入油（茄子吃油，多倒一些），热一些后放入蒜弄出蒜香，放入茄子翻炒到软即可。

  5. 放入辣椒（如果是青椒就提前放），和西红柿翻炒，小勺子的话放两勺子糖，汤勺的话多半勺就行，倒入酱油，如果有豆瓣酱最好了，可以放一些提味。最后盛盘。

  6. 如果不喜欢吃太油的话还有一个办法，就是放入少量油之后将茄子炒一下，然后倒入一点水闷一会，水量可以先试着加，到茄子软了就行。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 1汤匙 糖 15克 葱 适量 盐 少许 青椒 1个 水淀粉 1汤 生抽 1汤匙 茄子 2个 黄酒 1汤匙 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 匙 适量
做法步骤

  1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

  2. 青、红椒切丁

  3. 锅中放油，茄子过油炸，捞出

  4. 锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

  5. 翻炒均匀后，调入鱼香汁

  6. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 青辣椒 适量 圆茄子 适量 葱姜末 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切宽条，辣椒切滚刀状，备用！

  2. 锅中热油，倒入郫县豆瓣酱翻炒至出红油，放入葱姜末，翻炒，放入茄子翻炒，稍微滴入味极鲜翻炒！

  3. 稍微放点水，以防糊锅，翻炒至茄子打蔫，放入青椒翻炒三四分钟，撒上蒜末出锅！

做法5：家常鱼香茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 1勺 清水 半碗 淀粉 1勺 生抽 2勺 西红柿 1个 老抽 半勺 茄子 3个 耗油 1勺 肉沫 100g 小米辣 几个 小葱 2根
做法步骤

  1. 准备食材:茄子切成长条，西红柿切块，葱姜蒜，小米辣切碎

  2. 锅中适量油，油温七成放入茄子，等茄子蔫了即可捞出

  3. 锅中少许底油，倒入肉末炒至颜色变白，倒入葱白，姜末，小米辣

  4. 倒入茄子搅拌

  5. 刚炒好的菜倒入砂锅

  6. 调好的香汁:碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，盐，半碗水搅拌均匀，倒入锅中

  7. 出锅撒葱花点缀，茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超级香

  8. 看着是不是很诱人呀两碗大米饭

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