麻辣香锅怎么做 家常做法 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
盐 少许 香叶 适量 草果 适量 鸡精 少许 油 适量 香菜 适量 百叶 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 冻豆腐 适量 大白菜 适量 灯笼椒 适量 香芹 适量 黄豆芽 适量 平菇 适量 千张 适量 毛肚 适量 午餐火腿 适量
做法步骤

  1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；

  2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条

  3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用

  4. 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干

  5. 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；

  6. 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；

  7. 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 香菜 一小把 鸡翅 10根 西兰花 一颗 豆皮 1块 金针菇 小把 五花肉 一块 葱姜蒜 少许 白菜 一颗 藕 一颗 莴笋 1根 灯笼椒 1两 茼蒿 一把 广式香肠 2根 杏鲍菇 1根 四川花椒 大量 王家渡的香锅底料 1袋
做法步骤

  1. 首先要先把从菜市场买来的新鲜食材进行预处理。择菜洗菜，鱼豆腐等改小刀，鸡翅用水浸泡一会儿，也从中劈开改小刀。就是能掰开的都分盘装好，适合自己的喜好。鸡翅可以提前腌制15分钟。

  2. 上炒锅，待油温达到5成热，开始煸花椒、灯笼椒，这时候开的是小火，葱姜蒜这时候也一起下锅了，注意笔者一般要把葱姜蒜切小片，方便爆香。

  3. 把菜倒入锅中进行翻炒，不停的用铲子翻锅底吧。加入王家渡的麻辣香锅底料。加少量开水翻炒入味儿。都炒熟为止。

  4. 出锅，上盘，加入香菜沫。

  5. 等等等等。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 大蒜 一头 盐 适量 青椒 3个 红辣椒 20个 豆瓣酱 2勺 香菜 适量 生抽 适量 白糖 1勺 木耳 一把 西兰花 一个 金针菇 200g 五花肉 300g 香菇 6朵 生菜叶 适量 芝麻 适量 白酒 一盖 腐竹 100g 红椒 1个 海带丝 100g 千张 一大张 花椒麻椒 一小把
做法步骤

  1. 菜洗好、所有东西改刀、千张切成菱形◇块、腐竹切断、海带丝给一刀不然太长不好夹、木耳买泡好的、西兰花改刀、土豆切片、肉后面弄、生菜弄成一半长就行了、青红切椒滚刀、块看你买多大的

  2. 抄水、烧热水加点点盐、除了千张青红椒不过水、其余先下香菇金针菇海带腐竹这些、煮一分钟捞出来、生菜十秒就行、西兰花二十秒、土豆烫一分钟另放一个碗里方便下步操作、最后把热水倒掉换凉水紧肉、撇去血沫、捞出、切肉片、、、、、注意的是！！！！烫好的蔬菜一定要控出水分、不然一会变煮菜了

  3. 趁着凉肉的功夫可以准备榨油的东东、剥蒜、准备好花椒辣椒糖白酒生抽在顺手的地方、然后肉切片、锅里放平时炒菜两倍的油、今天肉买肥了、还能炸出一点、不然要放三倍的。、、、先煎五花肉、让他出油、差不多金黄捞出、放入空干水分的土豆片、炸一下、吃着就会绵软入口即化了

  4. 把油凉凉、下花椒胡椒辣椒、用极小的火炸香、变黑后放入大蒜、爆香后放入两勺豆瓣酱、迅速倒入白酒、可防止粘锅、最后倒入所有的菜翻炒、生抽和盐调味、也可以加点鸡精、关火放入香菜和芝麻

做法4：麻辣香锅

做法步骤

  1. 买好你想吃的一切

  2. 香菇木耳泡好

  3. 主料过水焯熟

  4. 小火把八角花椒炸出香味，辣椒后放，出香味后捞出所有东西留底油，用这个油炒香郫县豆瓣酱和火锅辣油

  5. 培根炒出油后依次放入焯熟的主料

  6. 多炒一会，入味后烹点料酒

  7. 出锅，撒点香菜，成功！

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