红烧肉配菜做法 做法3篇

做法1：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 切末 味精 适量 料酒 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 葱 切小段 盐 适量 淀粉 2小勺 香菜 切断 茄子 2小条或1大条 肉馅 适量 鸡粉 适量 蒜头 切末 芝麻油 少许
做法步骤

  1. 肉馅放入鸡粉 少许酱油 淀粉加入清水搅拌备用，茄子切条洗净加盐和水浸泡5分钟，再把水倒掉备用。

  2. 油热锅后放入姜葱末 干辣椒 和 少许葱段翻炒几下

  3. 倒入茄子翻炒几下加点水再翻炒。。盖锅

  4. 开锅，翻炒几下，茄子看似要熟的时候倒入搅拌好的肉馅再加少许水，放入适量盐 鸡粉 味精 酱油，再翻炒。

  5. 看似可以起锅时放入香菜 葱带味。炒几下即可起锅。

  6. 上菜了，成品图。。

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 少量 葱 少量 盐 少量 五花肉 500g 老抽两汤匙 30ml 料酒一汤匙 15ml
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

  3. 锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

  4. 放入姜片葱段炒出香味儿。

  5. 加入一汤匙料酒。

  6. 加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）。

  7. 放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

  8. 倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

  9. 倒入栗子，中大火煮开。

  10. 转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

做法3：大人小孩都爱吃的红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 8勺 干辣椒 2个 冰糖 15颗 盐 4勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 5个 鸡精 2勺 生抽 4勺 老抽 4勺 五花肉 2斤 大葱 1根 耗油 2勺 煮熟的鸡蛋 3个 油豆腐 8片
做法步骤

  1. 在菜场师傅剁好的五花肉，2厘米左右 （肉不要太瘦，也不要太肥了，五花肉带些肥的更香）

  2. 鸡精，冰糖，老抽，生抽，耗油，大葱，姜，八角，干辣椒，桂皮，香叶准备好

  3. 这是我在菜场买的，鸡蛋，油豆腐 鸡蛋煮熟，把蛋壳剥掉备用

  4. 大火，放一锅水，煮开，五花肉放进去，煮俩分钟，放俩勺料酒，姜片，去腥。 煮俩分钟（淖），肉盛出，把浮沫洗干净 ，锅里的水倒掉，不要了

  5. 起火，加少量油，油热，锅里放入，姜，干辣椒，八角，香叶，葱，桂皮，冰糖 翻炒，马上就炒出香味了，冰糖炒化掉

  6. 锅里放入五花肉，不掉翻炒，肉上了冰糖的颜色，肉变的金黄 。你会看到锅里的油变多了，五花肉的肥肉，变成了一些油 加入，俩勺耗油，四勺老抽，四勺生抽，三勺料酒，俩大碗水，大火烧开

  7. 烧开后，转中小火，到后面你会看到，肉上色了，更有食欲感，炖五十分钟，炖至软烂 ，这时放入剥好的鸡蛋，油豆腐，，盐，鸡精，在炖十分钟，收汁，盛出

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