酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 快手做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 葱花 适量 红辣椒 1个 白砂糖 适量 油 适量 香菜 适量 生粉 适量 姜片 适量 酸菜 适量 蒜片 适量 鸡粉 适量 黑椒粉 适量 大条草鱼腹部肉 半边腹部
做法步骤

  1. 准备好材料，草鱼叫卖家切成薄片，然后用清水泡洗三遍，第三遍用盐水泡洗，然后用一小勺盐和胡椒粉、黑椒粉、生粉拌匀腌制半小时。酸菜洗净后也用清水浸泡

  2. 锅里热油放入姜片和蒜片爆香

  3. 再加入酸菜炒香，然后加入鸡粉、白砂糖、香油

  4. 将刚才浸泡酸菜的水倒入锅里，然后加入爆香的酸菜

  5. 煮开后转小火焖五分钟，然后中火加入鱼片，加入的时候不要搅拌，煮开后转小火煮五分钟，汤水已经呈奶白色了

  6. 锅里热油煸香辣椒

  7. 将葱花撒入锅里，淋上辣椒油即可

  8. 酸辣的酸菜鱼出锅啦

  9. 我考虑到宝宝要吃，所以就没有加太多的辣椒

  10. 喜欢酸辣点的可以加多点辣椒，外加一些醋，提加酸味

  11. 好吃

  12. 不错哦

  13. 吃吧

做法2：减油版酸菜鱼

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一小把 盐 3勺 蛋清 一个 玉米淀粉 适量 豆皮 3两 金针菇 150g 鹌鹑蛋 8颗 酸菜 250克 大葱 适量 老姜 几块 香菜末 适量 粉丝 2两 蒜头 2瓣 小米辣 6个 葱头 2个 白胡椒末 适量 木鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼肉切片，用盐轻轻搓洗几次，冲水，沥干，然后依次加入一勺盐、两勺淀粉、一勺料酒、一小撮白胡椒粉、一个鸡蛋清，加搅拌均匀，腌制二十分钟。

  2. 所有配菜洗洗切切，备用。

  3. 煮开水，加入油，然后分别焯水以上配料，然后过冷水备用。

  4. 配菜水倒掉，加入清水，再煮沸清水，把酸菜放进去，焯水捞出，沥干水。

  5. 热锅冷油，放姜葱蒜辣椒爆炒酸菜。

  6. 把酸菜倒入煮好的鱼汤中，大火烧开，中火焖十五分钟，直至汤变奶白。

  7. 放入配料，最后放鱼片在上面，鱼片变色即可。

  8. 热锅冷油，小火爆香花椒和辣椒末。

  9. 香菜末葱末在锅面，浇热油。很清淡的类似于清汤的酸菜鱼。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 适量 料酒 一勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 一小段 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 草鱼 一条（肉厚） 四川泡菜 半袋 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 鱼清理好后，切成鱼片，薄一点，块大一点

  2. 腌制鱼片（20分钟）：蛋清，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉

  3. 将泡菜切小段，准备葱姜蒜，辣椒，花椒

  4. 热油锅，放葱姜蒜，干辣椒，炒泡菜，鱼骨头，加水（多放些，喝汤），熬制20分钟。尝尝咸淡。

  5. 将泡菜鱼骨头捞出来，放入鱼肉，很快变白，立刻捞出。

  6. 炒干辣椒，花椒，浇到鱼肉上。放葱花。

  7. 另起油锅，冒烟，浇上

菜谱做法推荐