家常番茄牛腩做法 做法集锦5篇

做法1：咖喱番茄牛腩煲

菜谱食材
番茄酱 适量 淡奶油 适量 黑胡椒粉 适量 牛腩 适量 黄咖喱 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净，用清水浸泡半小时，倒掉后切块待用

  2. 葱切段、姜切片、蒜切片，在高压锅中放入适量水，不用太多，撒白胡椒粉、肉桂粉，将肉压熟，牛肉汤不要丢掉，撇掉油盛出待用。

  3. 清水煮沸，将洗净的番茄放入沸水中、煮至表皮裂开

  4. 晾凉后剥皮

  5. 洋葱、土豆切块，蒜切片待用

  6. 番茄剥皮后切块待用

  7. 热锅放入黄油，用锅铲在锅底抹匀，防止炒菜粘锅

  8. 黄油融化后放入洋葱和蒜片炒香

  9. 倒入压好的牛肉炒香

  10. 放入适量压牛肉剩的汤，加半碗水，煮沸后放入适量黄咖喱、土豆、番茄、番茄酱、淡奶油、肉桂粉、黑胡椒粉，不断翻搅，防止粘锅

  11. 煮至粘稠即可收汁

  12. 配上米饭，绝美味！

做法2：番茄牛腩煲

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 番茄 三只 牛腩 一斤 陈皮 适量 柱候酱 适量
做法步骤

  1. 姜切片，葱和香菜切段，陈皮洗干净备用

  2. 牛腩切块洗干净，开水烫一下，撇净血沫。

  3. 铸铁锅内下油，下姜片和葱头爆香。

  4. 放入牛腩粒翻炒至干水。

  5. 依次放入砂糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒至颜色均匀

  6. 加入清水，水深刚好改过牛腩，再放入陈皮，柱候酱。大火烧开至小火慢炖。

  7. 慢火炖45分钟后，打开盖放入切好的番茄，拌匀继续盖上盖子再继续炖45分钟。

  8. 45分钟后，开盖放进葱段和香菜段，再盖上盖子用余热焖一下。

  9. 揭开盖拌匀即可食用。

  10. 建议食用方法: 烫一碗面，淋上牛腩汤，就是一碗美味的番茄牛腩面了!

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
姜 2片 冰糖 6块 葱 5段 盐 3茶匙 香叶 1片 桂皮 1块 油 1汤勺 番茄酱 3勺 番茄 3个 牛腩 500克 味极鲜 3勺
做法步骤

  1. 牛腩切块，凉水下锅，焯5分钟，捞出冲去血沫子备用

  2. 准备炒料

  3. 番茄切块备用

  4. 锅中倒入适量油，下冰糖炒化，不用出糖色

  5. 倒入葱姜，桂皮，香叶炒香

  6. 倒入牛腩翻炒均匀

  7. 倒入味极鲜酱油翻炒至均匀上色

  8. 倒入三分之二番茄块炒匀

  9. 转入砂锅，倒入稍多的水，没过牛腩

  10. 加番茄酱搅匀后中小火炖40分钟

  11. 加盐，搅匀后再炖15分钟

  12. 最后加入剩余的三分之一番茄块再炖5分钟

  13. 出锅

  14. 成品

做法4：番茄牛腩加土豆

菜谱食材
土豆 1斤 冰糖 几颗 蚝油 一勺 盐 适量 生抽 适量 姜片 几片 老抽 一点 番茄 1斤 葱段 3段 牛 500克
做法步骤

  1. 牛腩洗净切小块儿 ，入锅加清水淹过牛腩

  2. 老姜切片 入锅，加一勺盐，开大火煮出血沫

  3. 土豆洗净切块，番茄洗净切好，备好(注意，为了避免番茄煮成番茄酱，所以番茄皮不用去掉)

  4. 牛腩去掉血沫之后，捞出洗净，待用

  5. 热锅下油，加入几颗冰糖，炒糖色(注意，此时只能中小火，避免火大，把糖炒苦)冰糖融化后，倒入牛腩，翻炒上色，加一点老抽，蚝油和适量生抽，继续翻炒

  6. 加入切好的番茄，番茄只放一半，翻炒(可加一点番茄酱)

  7. 加清水，淹没牛腩，加入大葱，姜片，八角，开大火煮开，后，转小火，加锅盖，炖40分钟

  8. 加入剩下的番茄和土豆，水要是很少，就需要再加些水，加盐调味，继续炖煮20分钟左右，待收汁后，即可起锅了

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
姜 15片 大料 1个 酱油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 适量 番茄 3个 牛腩 250g
做法步骤

  1. 牛肉切块后泡水，当天不做可以继续冷冻

  2. 水烧开下番茄去皮，切番茄时顺便焯下牛肉，加一勺油和香料一起炒干牛肉，再加入番茄炒干水分，快干时频繁搅拌

  3. 加入水做成自己想要的浓度

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