蛋挞的简单做法 做法集合6篇

做法1：全手工蛋挞

菜谱食材
糖 适量 盐 2g 牛奶 100ml 淡奶油 100ml 水 70g 色拉油 70g
做法步骤

  1. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟

  2. 将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟

  3. 把水油皮擀成圆形

  4. 把油皮放在水油皮上慢慢包起来

  5. 包好的样子

  6. 把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时

  7. 这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形

  8. 用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状

  9. 面团静置好以后擀开成椭圆形

  10. 然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次

  11. 最后将面团擀成长方形卷起来

  12. 切成1厘米厚的小剂子

  13. 把小剂子放在模具里

  14. 照着模具压好

  15. 一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存

  16. 蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里

  17. 烤箱预热200度，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就可以出炉了

做法2：草莓黄桃蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 120ml 鸡蛋黄 2个 蛋挞皮 10个 幼砂糖 25g 低面 6g 草莓黄桃 适量
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 切丁，奶油和牛奶煮沸后关火加糖搅拌，晾凉

  3. 再加入蛋黄和低面搅拌，水果丁放入蛋挞皮中

  4. 蛋挞液放七分满

  5. 烤箱190℃，上下火，烤25分钟，出箱后再点缀水果丁。

做法3：蛋挞

菜谱食材
芒果 2个 鸡蛋 2个 白糖 50g 香蕉 1个 面粉 25g 牛奶 150g 淡奶油 150g 苹果 半个 蛋挞皮 23个
做法步骤

  1. 备好东西

  2. 牛奶加白砂糖搅拌至白砂糖完全融化。

  3. 加入淡奶油继续搅拌。放两个鸡蛋，放入面粉搅拌均匀。用过滤网过滤一下最少过滤3遍待用。

  4. 提前泡好的葡萄干切好的水果放到蛋挞皮里，倒入八九分满的蛋挞液。

  5. ，

  6. ，

  7. 烤箱220度上下火预热放入蛋挞，烤20分钟即可。

  8. ，

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 120ml 炼乳 20克 全蛋 2个 挞皮 8个 绵砂糖 8克
做法步骤

  1. 除塔皮混合均匀，我用的打蛋器

  2. 过筛，换了个杯子

  3. 倒入塔水，用杯子盛方便倒

  4. 230度20分钟，个家烤箱脾气不一样，鼓起焦黄上色即可

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 2大勺 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 1大勺 纯牛奶 85ml 吉士粉 一大勺 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 1.吉士粉先用少许牛奶冲化，然后将剩余配料放在一起搅匀，移至火上，小火边煮边搅拌，直至起泡。

  2. 煮好的浆汁放凉后，加入2个蛋黄，搅匀。

  3. 将搅拌好的挞水用网筛过滤两次，即可使用。

  4. 将准备好的挞水放入蛋挞皮，装七分满即可。

  5. 上下火220℃，中层烤20分钟即可。

做法6：蛋挞皮榴莲酥

菜谱食材
黑芝麻 适量 蛋挞皮 适量 全蛋液 适量 榴莲 适量
做法步骤

  1. 蛋挞皮室温软化。

  2. 榴莲捣成泥。

  3. 榴莲泥舀入蛋挞皮中捏合。

  4. 烤箱中下层200度15分钟。

  5. 准备全蛋液。

  6. 取出，稍晾温，取下蛋挞皮锡纸。

  7. 刷蛋液，撒黑芝麻。

  8. 放回烤箱中下层200度5分钟，中上层5分钟左右，观察上色情况关火。

  9. 成品。

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