扬州炒饭做法和调料做法集粹3篇

做法1：家常扬州炒饭

菜谱食材

鸡蛋 1只盐 1勺葱花 1颗青豆 200g 玉米粒 200g 米饭 4勺香肠 1条蚝油或酱油 1勺

做法步骤

米饭加香油拌匀，放一边备用。
准备好食材，香肠切丁，青豆，玉米适量。还有鸡蛋，米饭噢。（青豆和玉米要先放水里煮一会，那样炒的时候容易熟。）
把鸡蛋打碎加点盐，锅烧热加油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅拌碎，盛出备用。
热锅，到油，然后把青豆，香肠，鸡蛋全部倒下翻炒一会。
再把米饭倒下，一起翻炒匀。（中途油不够就加点，但是不要太多的油，不然不好吃。）
现在就是加入调料了，蚝油（酱油）盐巴，然后锅铲铲匀，（接着稍微往周围到点水，拿锅盖盖一会，主要是为了米饭全部受热均匀。）最后揭盖有葱花的话就撒在上面。
美味的家常扬州炒饭就告成了。我可以说真的很香吗？哈哈

做法2：家庭版扬州炒饭

菜谱食材

胡萝卜半根盐少许油少许豌豆一小碗耗油少许土鸡蛋 3个小葱一根火腿肠 1根过夜米饭一大碗

做法步骤

处理食材，将豌豆洗好沥干水份，胡萝卜半根洗好切丁，火腿肠切丁，小葱洗好，葱白和葱青部分分开切碎。
将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾，关火，捞出来，沥干备用。
锅里热油，加葱白，炒已经打散的鸡蛋，操碎后盛出待用。
锅里继续加油，炒火腿肠，炒到略有金黄色泽盛出待用。
锅里继续加油，炒冷饭，将火调小再炒，炒到冷饭一颗颗颗粒分明了，将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒，先加一轮盐；再将鸡蛋放入，继续翻炒；再将火腿肠丁放入，继续翻炒；这时加少许耗油进去，继续翻炒；这时尝一下咸味，不够的话继续加盐翻炒，够的话就撒入葱花，翻炒一下，出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。

做法3：扬州炒饭

菜谱食材

胡萝卜一小根盐适量鸡精适量油适量香肠三根玉米一根隔夜米饭三碗（三个人吃）

做法步骤

香肠切丁
玉米掰成玉米粒，胡萝卜跟西芹切丁，把三种材料混合
把蛋打散
把蛋液倒米饭里搅拌均匀泡着
香肠下锅翻炒至熟，然后盛出
把玉米粒、胡萝卜粒跟西芹粒下锅炒熟盛出，记得放盐跟鸡精，盐要多放点，这样等下把饭下锅一起炒的时候才够咸，盐放饭里炒会炒不匀
把泡了蛋液的米饭下锅炒散，炒干
把炒熟的蔬菜粒和香肠丁下锅跟米饭一起翻炒均匀就大功告成啦

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