家庭版扬州炒饭

家庭版扬州炒饭菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
半根
盐
少许
油
少许
豌豆
一小碗
耗油
少许
土鸡蛋
3个
小葱
一根
火腿肠
1根
过夜米饭
一大碗

家庭版扬州炒饭做法步骤

1
处理食材，将豌豆洗好沥干水份，胡萝卜半根洗好切丁，火腿肠切丁，小葱洗好，葱白和葱青部分分开切碎。
2
将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾，关火，捞出来，沥干备用。
3
锅里热油，加葱白，炒已经打散的鸡蛋，操碎后盛出待用。
4
锅里继续加油，炒火腿肠，炒到略有金黄色泽盛出待用。
5
锅里继续加油，炒冷饭，将火调小再炒，炒到冷饭一颗颗颗粒分明了，将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒，先加一轮盐；再将鸡蛋放入，继续翻炒；再将火腿肠丁放入，继续翻炒；这时加少许耗油进去，继续翻炒；这时尝一下咸味，不够的话继续加盐翻炒，够的话就撒入葱花，翻炒一下，出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。

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