焦糖布丁的家常做法正宗做法集粹3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 70g 牛奶 250ml

做法步骤

原材料
隔水微加热将20ml白砂糖完全融化于牛奶中
两个鸡蛋倒入牛奶中，并顺时针搅拌均匀
将搅拌均匀的布丁液过筛3次后静置半小时，烤箱230度5分钟预热
布丁液均匀倒入瓶中，并放入有温水的烤盘中，上下火200度15分钟
6 制作焦糖 50g白砂糖融于20g湿水中，大火烧开，小火慢慢熬制（中途不能搅拌）糖水至淡淡金黄色就关火。（制作时间约为5分钟）
拿出烤好的布丁，将制作好的焦糖趁热倒入布丁中即可

做法2：焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋 2个白糖 30g 牛奶 180ml 香草精两滴

做法步骤

在小锅里加入细纱糖，小火加热熬成褐色的糖浆时关火，然后即刻倒入事先准备好的热水，搅勻。
趁热倒入布丁模内（倒入布丁模内片刻既会凝结）。
在小锅里倒入牛奶、香草精，小火加热，直到出现小气泡。
在搅拌盆里加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀后加入熬好的香草牛奶混合物搅拌均匀。
奶浆过滤，把奶浆的杂志过滤出去。
把过滤好的奶浆等量倒入模具，八分满。
在烤盘中加入半盘的热水，把模具放在烤盘里，然后放入预热170℃的烤箱里，烤30分钟。［如果中途烤盘内热水变少，可再加入］。
烤好后，晃动一下模具，如果里边的布丁液不流动，即为烘烤成功。待稍微放凉些放入冰箱冷藏一小时，然后用牙签脱模。
将模具倒扣在盘子里，把布丁模拿走，这样一道美味的焦糖布丁就做好了。

做法3：焦糖布丁

菜谱食材

清水 90g 鸡蛋 6只白砂糖 90g 牛奶 360g 淡奶油 80g 细砂糖 55g

做法步骤

1.把90g的清水加入90g的白砂糖里，大火煮开。糖水起泡泡后转小火，偶尔转动一下锅，好让糖溶均匀，不要搅拌。糖水颜色会慢慢加深，看个人口味，喜欢甜的话，颜色变黄了就可以关火，喜欢苦的煮久点。好了之后趁热倒入容器里，不然糖水会变硬。
2.把细砂糖加入牛奶里一起加热，加热到糖溶化就可以了，不要加热到牛奶开了。然后放到一边放凉。
3.把鸡蛋跟奶油混合搅拌均匀，加入放凉了的牛奶里面搅拌均匀，（牛奶太烫的话会把鸡蛋烫熟，变蛋花）
牛奶跟蛋液搅拌好后，过筛两次，过掉杂质和泡泡。然后放入预热好的烤箱165度。烤盘需要放水（水浴法）上下烤30-40分钟就可以了

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