青椒炒肉的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：大葱青椒炒肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 1瓣 盐 适量 大葱 5个 小青椒 4个 肥瘦猪肉 2-3人份
做法步骤

  1. 青椒，大葱，猪肉，姜，蒜，这应该是大葱的一种吧，我不知道它学名叫啥，就叫它为大葱了

  2. 小青椒切一道长口子，好取出里面的辣椒仔，能吃辣的人可以忽略这一步，猪肉最好选择肥瘦相间的，这样炒出来吃起来比较香，一般买4-5块钱的猪肉就是两三个人吃的了，这个看地方而异我这边的价格以及猪肉的分量是这样的

  3. 小青椒这样横着切，切出来的感觉类似四边形

  4. 大葱切段，猪肉切片，大蒜用刀拍一下，姜切出三片来

  5. 锅里放油，我家用的是猪油，做菜比较香，而且没有任何添加剂，安全

  6. 接着就放入姜片和大蒜，用小火翻炒出香味，注意不要焦了，火候很重要以及时间，这个没法细讲，一切靠经验

  7. 炒出香味后，开大火，把姜蒜用炒勺推到一边，然后放入猪肉

  8. 翻炒变色，倒入适量料酒，继续翻炒

  9. 加入适量盐，翻炒均匀

  10. 再加入适量酱油，翻炒均匀

  11. 倒入大葱和青椒，翻炒，再加入适量料酒和盐，翻炒均匀

  12. 最后加一点点水，不要太多，盖上锅盖，大火煮一分钟左右，掀开后，可以尝尝味道，觉得不够咸可以适当的再加一些盐或酱油调味

做法2：菜椒青椒炒肉

菜谱食材
味精 适量 香油 适量 盐 适量 青椒 100g 猪肉 100g 油 2勺 菜椒 100g
做法步骤

  1. 菜椒青椒洗净切段，肉切片备用

  2. 锅中放油，油热后先放入肉片翻炒，加点盐，炒出肉香味

  3. 然后放入辣椒，翻炒均匀后放入酱油和香油

  4. 最后放少许味精调味即可出锅

做法3：豆腐青椒炒肉

菜谱食材
青椒 3个 北豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切块，撒一点盐在上面入味，静止5分钟。锅内倒油，煎至表面呈金黄色捞出。

  2. 青椒切丝，肉切片备用（如果是瘦肉就用淀粉加少许酱汁调味），炒的时候也不用再放其他调料

  3. 肥肉的话就不用放油了，直接入锅煎到5分干的时候就开始放调料，花椒，豆瓣酱，姜，煎至8分干放入切好的青椒，翻炒片刻

  4. 最后倒入剪好的豆腐，继续翻炒，就可以出锅了。

做法4：手撕青椒炒肉

菜谱食材
花椒粉 适量 生抽 适量 五花肉 适量 海盐 少许 灯笼青椒 一个 金龙鱼鲜胚玉米油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片，用生抽，盐和花椒粉腌制半小时。

  2. 灯笼青椒一个

  3. 手撕成小块

  4. 热锅上油，金龙鱼金滴鲜胚玉米油用来炒菜很好吃。

  5. 倒油入锅。

  6. 煎肉

  7. 焦黄

  8. 下手撕青椒

  9. 翻炒，加海盐和生抽调味。

  10. 成品图

  11. 下饭菜。

做法5：简单青椒炒肉丝

菜谱食材
味精 适量 青椒 适量 老抽 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 瘦肉丝肥肉丝分开放青椒切丝

  2. 瘦肉丝到入老抽，抓匀，放置一边酱一会，入入味

  3. 起油锅，先把肥肉丝煸炒出油，然后到入酱好的瘦肉丝

  4. 肉丝炒的差不多的时候到入青椒丝翻炒

  5. 差不多熟了，加入味精，准备出锅

  6. 出锅啦

做法6：青椒炒肉

菜谱食材
蒜 适量 青椒 适量 油 适量 肉 适量 黄豆酱油 适量
做法步骤

  1. 准备食材，肉切片

  2. 蒜切末

  3. 辣椒切块，手掰也成

  4. 锅中放油

  5. 炒肉片

  6. 倒入酱油，我用的是纯正黄豆酱油，不甜的那种，小伙伴们可选

  7. 这种了

  8. 放入大辣椒，最后放蒜提味

  9. 出锅，配上汤，酱牛肉，新蒸一锅米饭，停不下来了

  10. 来张成品图

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