烤鱼怎么做好吃又营养 做法集粹3篇
做法1:家常烤鱼
菜谱食材
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花生油 150ml
盐 适量
桂皮 1块
八角 2颗
芹菜 150g
白砂糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
金针菇 200g
大葱 1条
草鱼 1条
莴笋 400g
黄豆芽 250g
红尖椒 4只
绿尖椒 6只
紫苏 4片
山莱 3片
做法步骤
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将所有食材洗净切好装盘 草鱼用料酒适当盐姜片腌10分钟 腌好的鱼热油下锅 煎熟 装在烤盘里备用
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热油将辣椒 花椒 姜 蒜 香料爆香 放入豆瓣酱 适量生抽 老抽 白糖 盐调味
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放入配菜煸炒加水 没过蔬菜即可 断生起锅
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将炒制过的配菜及汤汁倒在烤鱼上 入烤箱烤制15分钟
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色香味俱全的家常版烤鱼出炉 还有什么比在阳光甚好的中午 再配一碗白米饭更美好的事情呢
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做法2:豉香烤鱼
菜谱食材
胡椒粉 少许
花椒 5克
蚝油 1大勺
大蒜 半头
盐 半小勺
生抽 1大勺
豆豉 100克
姜片 适量
水 250克
色拉油 100毫升
草鱼 2斤
葱段 适量
莴笋 半根
做法步骤
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鱼对半切开。姜片。料酒腌10分钟后。蚝油生抽调汁用刷子在鱼身上。腌好备用。
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烤盘垫锡纸和油纸。垫一层洋葱。
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锅里放油。花椒粒煸香捞出。放蒜。姜丝。大葱段。豆豉煸香。放入生抽。蚝油煸香后放入清水。水烧开后倒入土豆片。青笋。腐竹等配菜。炒两下后倒入烤盘中。
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菜平铺在烤盘四周后。鱼放入烤盘中。腌制20分钟。
做法3:香辣烤鱼
菜谱食材
姜 一块
料酒 一勺
土豆 一个
干辣椒 几只
盐 一勺
桂皮 几片
八角 几只
豆瓣酱 一勺
生粉 一勺
莲藕 一块
豆皮 少许
虾 适量
草鱼 一条
玉米 一根
贝类 适量
麻辣香锅调料 一包
做法步骤
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草鱼切开,洗干净,腹内的黑膜一定要冲洗干净,这样鱼的腥味就会减少一大半。
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鱼身打上花刀。
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用料酒,盐,生粉腌制十来分钟。
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准备自己喜欢的配菜。
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取适量的配菜切好,土豆切块,芹菜切断,玉米切块,莲藕切片,豆皮切丝。虾和贝类洗干净。
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准备现成的麻辣香锅调料,自己喜欢的牌子都可以。姜,蒜切好。
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油锅烧热,下香料炒香。
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加入一大勺豆瓣酱,炒香。
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先放入不好熟的蔬菜,土豆,莲藕之类。
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放入剩下的玉米,芹菜之类,稍微容易熟的。
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加入豆皮,麻辣香锅料,加适量的水,没过食材,小火煮至8成熟。
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煮蔬菜的时候来煎鱼,准备一个韩式烤盘,直接在烤盘里加入油,烧热后摆入草鱼来煎。
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翻面,把另一面也煎至金黄。
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用大锅煎起来方便,煎好直接留在烤盘里,不需要盛出来了。
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把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝,黄瓜,口味重的可以再加些盐。
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直接放电磁炉上端出来吃就可以了,小火慢慢煮着,可以一直煮到吃饭结束。又香又辣,特别过瘾!
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成品
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成品
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