怎样做红烧肉 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 10g 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400g 老姜 适量 青菜或茼蒿 100g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，和冷水一起下锅，放入姜和料酒，待水开后继续煮两分钟左右～

  2. 捞出肉肉用凉水洗净，切成自己所习惯的大小，我喜欢大块点的，切了4cmx4cm左右～

  3. 锅内放少许油，烧热后放入切好的肉肉，小火煸炒五分钟左右，出出油～乘盘待用，注：不用炒太久哦！那样肉质会才～

  4. 炒糖色：放入少许油，加冰糖，小火熬至冰糖融化呈浅咖啡色，倒入煸炒后的肉肉和姜片，翻炒使肉肉均匀上色，放少量老抽继续翻炒，再次翻炒均匀～

  5. 放入少量黄酒、生抽和盐，翻炒后加入适量开水，没过肉肉即可～大火烧开，小火慢炖一小时～

  6. 另起一锅烧开水，放入一勺盐，绿叶菜过水，均匀摆盘，待肉肉炖一小时左右，大火收汁～根据个人习惯摆盘^_^

  7. 哈哈～大功告成！开始享用你的劳动成果吧！

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
糖 一汤勺 清水 适量 生抽 两汤勺 姜片 适量 老抽 两汤勺 葱段 适量 黄酒 1.5汤勺 猪五花肉 一斤半
做法步骤

  1. 先把五花肉洗干净，放到锅里，加水，水要盖过猪肉

  2. 个人非常喜欢用这个酱油烧菜，加两汤勺生抽，两汤勺老抽，一汤勺糖，1.5勺黄酒，切个六七块姜片

  3. 不加盖，大火煮开，去掉些浮沫，

  4. 然后加盖，转小火，烧半个小时左右，然后大火收汁，加葱段

  5. 大功告成啦～

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 10毫升 醋 5毫升 糖 20克 盐 6克 桂皮 3枚 八角 3枚 鸡精 2克 姜片 5片 老抽 30毫升 香葱 3根 猪五花肉 300克
做法步骤

  1. 把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；

  2. 锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

  3. 加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

  4. 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

做法4：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 适量 茴香 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克 葱姜蒜 适量 鲜鲍鱼 10只
做法步骤

  1. 食材大集合： 1、五花肉洗净后切大块（块数可以对应鲍鱼数量） 2、鲜鲍鱼洗净去壳后，切花刀； 3、准备好冰糖，尽量多； 4、生姜切片、蒜切片后和干辣椒、茴香备齐；

  2. 起油锅，可以尽量多放些油；【这一步很重要】将切好的五花肉皮朝下一个个放入油锅中大火煎炸片刻，锅中的油尽量能没过肥肉处。这样炸过的肉皮口感会很棒！并且肥肉中的油脂也会去除。

  3. 调中火，随后将五花肉放倒后煎上色；

  4. 均匀将五花肉煎炸至各个面都金黄后即可； 五花肉夹出备用；锅中的油倒出备用；

  5. 油锅洗净后，倒入适量刚刚煎炸过的猪油，放入姜片、蒜片、干辣椒和茴香，爆香；

  6. 大~中火，倒入刚刚煎好的五花肉翻炒入香味；

  7. 放入冰糖，慢慢化开后，炒个糖色；

  8. 再分别倒入：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（也可以用一罐啤酒代替料酒和后面加水的环节）

  9. 放入鲜鲍鱼后翻炒几下，随后将鲍鱼捞出备用； 最后加入适量的水没过肉、盖上锅盖、调中火煨45分钟；

  10. 因为鲍鱼长时间烹饪肉质会变老，所以将鲍鱼带着酱汁捞出备用、也可以入味；

  11. 45分钟后开锅，大火收汁，最后再勾个欠；

  12. 把红烧肉和鲍鱼一块块夹到碗里，有条件的可以摆个盘。一块红烧肉搭配一颗鲍鱼；

  13. 最后将汤底的香料去除后浇上汤汁、撒上葱花就大功告成了！

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