鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
干辣椒
2个
冰糖
适量
茴香
1个
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
500克
葱姜蒜
适量
鲜鲍鱼
10只

鲍鱼红烧肉做法步骤

1
食材大集合： 1、五花肉洗净后切大块（块数可以对应鲍鱼数量） 2、鲜鲍鱼洗净去壳后，切花刀； 3、准备好冰糖，尽量多； 4、生姜切片、蒜切片后和干辣椒、茴香备齐；
2
起油锅，可以尽量多放些油；【这一步很重要】将切好的五花肉皮朝下一个个放入油锅中大火煎炸片刻，锅中的油尽量能没过肥肉处。这样炸过的肉皮口感会很棒！并且肥肉中的油脂也会去除。
3
调中火，随后将五花肉放倒后煎上色；
4
均匀将五花肉煎炸至各个面都金黄后即可； 五花肉夹出备用；锅中的油倒出备用；
5
油锅洗净后，倒入适量刚刚煎炸过的猪油，放入姜片、蒜片、干辣椒和茴香，爆香；
6
大~中火，倒入刚刚煎好的五花肉翻炒入香味；
7
放入冰糖，慢慢化开后，炒个糖色；
8
再分别倒入：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（也可以用一罐啤酒代替料酒和后面加水的环节）
9
放入鲜鲍鱼后翻炒几下，随后将鲍鱼捞出备用； 最后加入适量的水没过肉、盖上锅盖、调中火煨45分钟；
10
因为鲍鱼长时间烹饪肉质会变老，所以将鲍鱼带着酱汁捞出备用、也可以入味；
11
45分钟后开锅，大火收汁，最后再勾个欠；
12
把红烧肉和鲍鱼一块块夹到碗里，有条件的可以摆个盘。一块红烧肉搭配一颗鲍鱼；
13
最后将汤底的香料去除后浇上汤汁、撒上葱花就大功告成了！

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