红烧肉做法家常做法 精选做法5篇

做法1：小火慢炖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 适量 油 适量 生抽 20克 植物油 少许油 老抽 10克 生姜 1块 五花肉 适量 味极鲜酱油 适量 白水蛋 （鹌鹑蛋也可以）
做法步骤

  1. 一点油下锅，烧热后下切好的五花肉。油煎至金黄酥脆

  2. 用冰糖上色，我是直接熬出来的油加冰糖炒色，炒到深色后下肉上个色。

  3. 煮好的白水蛋（剥皮的哦），和上色的五花肉一起进电饭锅，加水，我是加了很多因为我家是电饭锅不是电饭煲，差不多一锅水吧。（反正没事慢慢熬去

  4. 加完水后我加了一张防溢纸，因为我炖煮的时候喜欢干其他事情害怕没有来得及会扑出来。

  5. 盐啊料酒那些全部加进去，中途我还加了几次水，因为我个人喜欢软烂的肉。

  6. 最后炖煮差不多的时候盛出来，将汁水别干净，（汁水倒到炒菜锅里，加水淀粉，熬欠）

  7. 熬浓稠后出锅一浇，哈哈稍微有点颜色深是因为我手贱中途加了一次酱油

做法2：全黑红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 油 适量 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净切小块，放开水中，把浮沫撇干净后关火，肉捞出备用

  2. 铁锅热锅凉油，放入冰糖炒至融化变色放入肉，姜片，葱段，老抽（决定最终颜色，可多放），炒至全部上色完毕，加入生抽，倒入一大碗热水，水面略高于肉，待沸腾后关至最小火，一小时内随时关注汤汁减少情况

  3. 汤汁几乎消失时，关火出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 500g 山楂 3个 油蘑菇精 适量
做法步骤

  1. 锅内下一点油，放入切好的五花肉块，中火炒，炒到干一点，表面微黄。

  2. 下入所以调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，料酒，花椒粉，混合爆炒，然后加热水，放入两三个山楂，转小火慢炖。

  3. 炖到汤汁快没有时候，尝一块，再根据个人口味加入盐，调好味道，开大火，放入蘑菇精，关火，再放入蒜末，入盘。

做法4：无油无水版南乳汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 酌情 生抽 两汤匙 姜片 少许 老抽 一汤匙 五花肉 1000g 葱段 少许 南乳汁 两汤匙
做法步骤

  1. 才发现没有步骤图阿。。成品图冒充下吧。首先五花肉洗干净后切成小方块加少许葱姜焯水。把血水飞掉。焯熟捞出过凉水洗干净。

  2. 我用得是老板电压力锅。可以不用水不放油。直接把肉还有所有调料放入锅内搅拌均匀。之后按照电压力锅得说明操作选择相应得键烹饪即可。我得电压力锅有专门得肉类键。一般20分钟就好了。之后等它自然放气。里面没有气后乘出。你会发现里面会有肉自身得油和汁水。

  3. 这时候把肉及汤汁倒入炒锅内大火收汁。这时候可以尝尝味道如果咸了可以再加点冰糖。等到汤汁浓稠得时候翻炒肉。小心不要把肉弄碎了。高压锅炖得肉很酥烂。等到汤汁都均匀得包裹住肉得时候就可以关火了。然后装盘。装盘得时候可以底下垫生菜或者是用西兰花摆盘。这个就随个人发挥啦！我蓝的摆盘就洒了点葱段在上面点缀下。

做法5：包菜红烧肉

做法步骤

  1. 不好意思各位，做时忘了拍照了，先把五花肉煮下，去血水，捞起切麻将一半的大肉块，蒜姜切片，干辣椒切段，八角，糖准备好

  2. 锅里倒一点油，不用很多，下八角，蒜姜，干辣椒，糖煸炒，火要小，看到糖变颜色了就倒肉继续炒，放酱油调色，肉炒到出油有点焦是加水，没过肉就可以了，盖上锅盖闷10分钟，下包菜闷5分钟，放点盐鸡精，收了汁差不多就可以了，香喷喷，吃起又不感觉油腻，我就是不吃肥肉了，这边次吃了好多，减肥又没望了

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