梅干菜红烧肉

梅干菜红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
根据口味
蒜
根据口味
料酒
适量
花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
老抽
适量
辣椒
适量
梅干菜
半斤
切块五花肉
1-2斤

梅干菜红烧肉做法步骤

1
热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。
2
备好配料，肉块沥水。
3
热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
4
砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。
5
洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。
6
下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。
7
小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。

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