麻婆豆腐的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 葱 2根 大蒜 3瓣 淀粉 10g 豆瓣酱 50g 五花肉 50g 嫩豆腐 3块
做法步骤

  1. 准备葱，姜，蒜，干辣椒

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒都切碎备用

  3. 锅内放水烧开

  4. 豆腐切块

  5. 水开后放盐

  6. 下豆腐煮开

  7. 捞出放冷水中

  8. 猪肉剁成末

  9. 锅内放油

  10. 下切好的各种配料炒香

  11. 下豆瓣酱继续炒香

  12. 炒香后放肉末继续炒

  13. 肉末变色后，加开水煮开

  14. 放豆腐继续煮

  15. 煮两分钟左右放适量糖

  16. 倒入水淀粉，煮至浓稠

  17. 出锅撒葱花

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一汤匙半 大蒜 两瓣 盐 适量 麻油 适量 猪肉 50g 水淀粉 适量 麻椒 适量 嫩豆腐 350g 小葱 一根 青红辣椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块装盘备用

  2. 水烧开放点盐，放入豆腐稍微烫下不需要煮太久捞出

  3. 猪肉切成肉沫备用

  4. 1、倒入油，倒入肉沫炒香放入大蒜关小火。放入豆瓣酱（油温不能太高）炒出颜色。 2、加点水，加白糖，放入豆腐。 加水生粉（勾芡）放入辣椒、葱花、麻油出锅。

  5. 加水生粉（勾芡）放入辣椒、葱花、麻油出锅。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 40克 淀粉 1勺 生抽 35克 豆腐 1块 肉末 100克 小葱 1根 姜蒜米 适量 豪吉藤椒油 20克 豪吉麻辣川香汁 40克
做法步骤

  1. 准备好主要食材

  2. 热锅冷油，肉末翻炒，加入料酒，炒至肉末变色(我经常会直接用料油炒肉末，因为肉里有油脂，炒出来不影响口感，建议用这种方法，减少油脂摄入）

  3. 放入姜蒜末（减少了由高温炒制带来的有害物质，建议不用热油爆香姜蒜末）

  4. 加入生抽

  5. 加入豪吉麻辣川香汁(可以根据自己的口味选择适合的量)

  6. 翻炒均匀

  7. 加入适量清水煮开后，放入切好块并用清水浸泡过的豆腐，小火炖煮十分钟左右(期间为防糊锅，要晃动锅子，最好别用铲子翻动，容易导致豆腐碎掉)

  8. 加入豪吉藤椒油，晃动锅子，让藤椒油均匀(根据自己的口味选择不同的量)

  9. 汤汁中放入水淀粉勾芡，晃动锅子

  10. 可以起锅了

  11. 撒上葱花，香喷喷热腾腾的麻婆豆腐上桌了

  12. 豪吉麻辣川香汁，让你在家轻松享受正宗川菜，麻辣鲜香一个＂爽＂字。

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