麻婆豆腐好吃做法 做法集锦6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
鸡精 少许 水淀粉 少量 老抽 1勺 郫县豆瓣 1勺 肉沫 少许 姜蒜末 少许 小葱 2根 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 图中用的主料是内脂豆腐，嫩，但易碎，其实个人觉得做麻婆豆腐最好吃的是用做豆花完了再压制出来的老豆腐，口感结实又化渣，而且豆香更浓。

  2. 葱姜蒜切末，豆腐切方块，肉沫解冻备用。

  3. 过程图确实没有了，最近做的时候没照，成品图是用的胆水老豆腐做的，锅里下油先炒香肉沫，再放入老抽及郫县豆瓣，姜蒜末放入炒香后倒入豆腐，可以稍微加一点点水进去闷豆腐，待快收汁的时候加入鸡精及花椒粉辣椒面，水淀粉稀释后倒入锅中勾芡，撒上葱花起锅装盘，一道麻婆豆腐就完成了。

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 猪肉 适量 白糖 适量 豆腐 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 猪肉切小丁，豆腐切2cm左右的小块；葱切碎，郫县豆瓣酱要先用刀横竖剁一遍。

  2. 将猪肉煸炒得微微发干的感觉，下入剁碎的郫县豆瓣，能吃辣的就多放些，不能吃辣少放些，小火煸炒出红油来。

  3. 下入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐都沾上红油，加料酒烹出香味，放入少量水，轻轻翻动豆腐烧制一下，让味道充分融入豆腐中。

  4. 烧的过程中，加入少量酱油、蚝油和糖，继续翻动，均匀入味。

  5. 撒入葱碎，大火收汁，欧了！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1颗 葱 少许 豆瓣酱 1小勺 老抽 少许 嫩豆腐 1块 花椒面 少许
做法步骤

  1. 准备所有材料，豆腐切块，葱切颗粒，姜蒜切成颗粒。

  2. 烧开水。放少许盐，把豆腐放进去过水1分钟。

  3. 锅内放油，炒香姜粒蒜粒豆瓣酱。

  4. 加水，开了后倒入少量老抽，再倒入豆腐，煮2分钟左右倒入勾芡的粉水哦

  5. 豆腐的汤汁已经快凝固的时候，可以倒出来了哦

  6. 撒上花椒面，撒上葱花，搞定啦，超好吃。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 50g 糖 适量 湿淀粉 半勺 盐 适量 葱末 适量 姜片 适量 老抽 一小勺 葱白 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 2块 花椒油 适量 辣油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块冷水锅焯水至一定程度老出，备用。

  2. 先润锅，留一点底油，下郫县豆瓣酱，煸炒出黄油，下肉沫，葱白，姜片，大火翻炒，下料酒继续翻炒，至肉成熟。

  3. 加两勺水，下豆腐丶下老抽丶盐（少量）丶糖 大火煮至2-3分钟，下湿淀粉，晃锅，最后加上花椒油，辣油，煮至2-3分钟，出锅子

做法5：微波炉版麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 麻婆豆腐调料 一袋
做法步骤

  1. 把豆腐切成小块，放在空盘子备用，之后把麻婆豆腐酱均匀撒在豆腐上，之后放入微波炉转两分钟，一道菜就ok啦！出炉后再撒点葱花就可以了

  2. 切记盘子一定要选择可以放入微波炉的

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
姜片 少许 五花肉 30克 蒜片 少许 嫩豆腐 500克 食用盐 少许 小葱或蒜苗 少许 麻婆豆腐酱 80克
做法步骤

  1. 豆腐改刀筛子丁。

  2. 五花肉改刀切丁，姜蒜改刀切片，小葱或者蒜苗洗净改刀切丁。

  3. 豆腐丁冷水下锅，水要漫过食材。

  4. 加入少许盐，能有效去除豆腐的豆腥味。

  5. 水开后，捞出豆腐，过凉水防止粘连。

  6. 热锅冷油。（锅里放油，烧热后倒出热油，加入一点冷油，这样煸炒出的肉末不会粘锅哦）

  7. 煸炒五花肉，炒制变色。

  8. 加入姜片，蒜片，炒出香味。

  9. 加水，加酱。

  10. 待汤汁烧开，下入豆腐。

  11. 小火烧汁，烧入味。

  12. 勾芡。（用生粉勾芡，我这里勾一次芡，喜欢吃烫感的朋友可以勾二流芡）

  13. 出锅装盘，撒上葱花或者蒜苗。（也可撒干炒好的花椒面）

  14. 这样一道麻婆豆腐就完成了

菜谱做法推荐