麻婆豆腐怎么做做法集萃5篇

做法1：牛筋麻婆豆腐

菜谱食材

料酒少许郫县豆瓣酱 20克酱油 30克大蒜 30克花椒粉 5克高汤 300克白糖 10克青蒜 5克嫩豆腐 1盒花椒油 5克苹果醋 10克油辣椒 5克熟牛筋 100克

做法步骤

主要材料备齐。
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

做法2：麻婆豆腐包子

菜谱食材

姜末少许葱末少许香菇 6朵嫩豆腐 1斤肉糜半碗老豆腐 1斤粉条一小把发面包子皮适量

做法步骤

今天没有买到麻婆豆腐料，用这个代替了，也很好，一共放了两小包，口味重可以放三包
豆腐洗净，放在小盆里，用手全部捏碎，放进炒肉糜的锅里，充分搅拌，大火炒制，使部分豆腐有金黄焦皮，下香葱末和麻辣料，搅拌均匀，盛出，放入炸粉条碎和香油，让馅边降温，边吸汤油。
开始包啦
熟啦…
那个香啊啊啊

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒五六颗大蒜三颗豆瓣酱一勺子香菜一颗白豆腐适量老姜一点点肉末适量

做法步骤

1、肉切成碎末；2、大蒜、老姜，干辣椒、香菜洗干净切碎备用！3、豆腐洗净，切成三角形；4、锅放油，烧热，加少许盐，放入豆腐煎黄，捞出；5、油中加入花椒，炒出香味捞出！6、放入肉末，炒散，加入大蒜、老姜，翻炒，加入豆瓣酱，炒香，加入煎好得豆腐，翻炒，加少许水，翻炒，等收汁后捞出，装盘！7、散入香菜！
完成！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

香菜适量五花肉 50克辣椒酱适量嫩豆腐 2块瑶柱五六个

做法步骤

所有食材切好备用
瑶柱撕碎用开水提前泡一个小时
锅里烧油，下葱姜大料花椒慢火炸香（最好炸完把东西捞出来，吃着顺口）下五花肉煸炒至焦香，将瑶柱带水一起倒进去盖起来煮10分钟，然后放入豆腐。把剩余所有调料除香菜葱花外的都丢进去煮3到5分钟
葱花丢进去，调入适量盐
香菜丢进去，稍微翻拌一下
出锅开造。。。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒少许盐少许（一丢丢）蒜末适量（大约六瓣蒜）葱花适量豆瓣酱 1勺水淀粉一大勺（炒菜那种勺子）生抽 1勺白糖少许辣椒面适量（依个人口味）豆腐一块（两块钱的）耗油 1勺猪肉沫适量（五块钱的）

做法步骤

豆腐切小块，锅中入水烧开，豆腐放入烧开的水中焯烫2分钟捞出备用
锅中入少许油烧热，放入猪肉沫炒变色
放入葱蒜沫花椒，辣椒面，一勺豆瓣酱炒出香味
倒入一碗水，放入豆腐，加入一勺生抽一勺耗油，少许白糖一丢丢盐煮5分钟
倒入水淀粉勾芡
最后撒入葱花
出锅

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