糖醋排骨的家常做法 做法3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 2勺 排骨 500g 醋 2勺 糖 1勺 盐 适量 生抽 2勺 芝麻 适量
做法步骤

  1. 猪肋排斩小块，冲洗干净，焯去血水。

  2. 另烧一锅水，下姜片三四，料酒1勺，花椒 几粒，八角两颗，放入排骨中火煮40分钟，中间撇去浮沫。

  3. 捞出煮好的排骨沥干，汤过滤备用（可做为高汤）。锅内放油（约一斤）烧至七分热，下排骨炸，炸至排骨略上焦色即可。

  4. 调汤醋汁调匀备用（料酒和白糖各1勺，生抽和果醋各2勺）锅内留底油，下冰糖小火炒至糖化，成棕色糖浆。下排骨均匀上色后下糖醋汁，半碗排骨汤。快速翻炒收汁。

  5. 起锅时加芝麻。喜欢酸味的可以在起锅时加一些番茄酱或者再烹半勺醋，因为儿子喜欢番茄酱，我一般加，挺好吃的而且颜色比较好看。

做法2：简单版糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 少量 排骨 500g 醋 三勺 糖 二勺 蚝油 三勺 大蒜 二片 盐 少量 油 少量
做法步骤

  1. 先把排骨过水，水开后打起来用冷水清洗下。

  2. 把姜和大蒜切成丁，锅里放油加热到七成热放入切好的大蒜和姜排骨爆炒2到3分钟，然后加红烧酱油和料酒爆炒一会。

  3. 锅里加水，不要太多水盖到排骨就行，等水开了倒入高压锅，大火5分钟转小火10分钟。

  4. 大火收滋，锅里收到少量水时加二勺糖三勺蚝油，少量的盐最后放醋三勺，如果怕烧锅的话在放糖醋时可以开小火，然后大火炒一会，记住在加糖醋时要不停的炒动排骨。

做法3：糖醋排骨炖土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 醋 5勺 葱 适量 盐 3小勺 桂皮 适量 八角 适量 枸杞 适量
做法步骤

  1. 排骨先用冷水浸泡，去血水。。。然后在放入冷水锅中煮。。。待煮出血沫后讲排骨捞出，待用。。。

  2. 换一锅清水，放入盐，排骨，花椒，八角，桂皮，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。开大火煮沸后改小火炖一小时左右

  3. 放入土豆快，盖锅炖10分钟左右

  4. 将炖好的排骨和土豆分别捞出，沥干水分待用。。。同时盛出排骨汤，滤去汤中的调料。。。

  5. 锅中倒油，放入冰糖，超出糖色

  6. 倒入排骨翻炒至排骨上色，加入料酒，酱油，醋。。。。

  7. 放入土豆，倒入排骨汤，小火焖15分钟，开大火收汁。。。

  8. 好吃的糖醋排骨炖土豆完成了。。。

  9. 再配上用盛出来的排骨汤做的黄瓜排骨汤。。。哈哈，味道美极了

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