脆皮炸鲜奶的家常做法 优选做法3篇

做法1：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
清水 80克 鸡蛋 1个 玉米淀粉 30克 面包糠 若干 细砂糖 20克 黄油 15克 炼乳 15克 泡打粉 3克 纯牛奶 250克 低筋面粉 50克
做法步骤

  1. 将蛋黄和蛋清分开备用

  2. 容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化

  3. 小锅里加入黄油.小火煮融

  4. 倒入牛奶糊，边倒边搅

  5. . 煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）

  6. 加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉

  7. 容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

  8. 奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

  9. 低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）

  10. 先放进脆浆面糊里挂浆

  11. 然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）

  12. 依次做完全部

  13. 锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

  14. 捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

  15. 皮酥心软

做法2：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
盐 1克 白糖 40克 植物油 10克 面粉 80克 牛奶 250克 水 100克 玉米生粉 50克 无铝泡打粉 2克
做法步骤

  1. 牛奶加入玉米生粉和白糖

  2. 搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌

  3. 中小火，搅拌至糊状关火。

  4. 放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模

  5. 面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用

  6. 加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀。

  7. 将冷藏好的奶块切成10块

  8. 放入脆皮糊中

  9. 奶块均匀的沾上脆皮糊

  10. 放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可

做法3：脆皮炸鲜奶

菜谱食材
糖 20克 鸡蛋 1个 玉米淀粉 30克 面包糠 适量克 牛奶 250毫升
做法步骤

  1. 先准备一个小锅，在锅中倒入一袋牛奶，我买的是250ml一袋的。加入20克白糖，30克玉米淀粉，然后慢慢搅拌至细腻无颗粒的状态。

  2. 开小火，上锅。全程小火加热，并不停地用刮刀搅拌，以免糊锅。搅拌至奶糊黏稠的状态就可以关火了。

  3. 提前准备好一个干净的容器，并在内壁上抹一层油，将煮好的奶糊倒进容器中，用刮刀将表面抹平整。放入冰箱中冷藏至凝固。

  4. 牛奶凝固后取出，倒扣容器，因为内壁抹了油，轻松就可以倒出来。然后将牛奶切成条状。

  5. 接下来将牛奶条裹一层淀粉。

  6. 然后沾一层鸡蛋液。

  7. 再滚上一层面包糠。

  8. 锅中加入适量的油，加热至6成热，将牛奶条下入油锅，炸至面包糠金黄酥脆就可以。因为牛奶里面是熟的，不必炸太长时间。

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