脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶菜谱做法

主料

清水
80克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30克
面包糠
若干
细砂糖
20克
黄油
15克
炼乳
15克
泡打粉
3克
纯牛奶
250克
低筋面粉
50克

脆皮炸鲜奶做法步骤

1
将蛋黄和蛋清分开备用
2
容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化
3
小锅里加入黄油.小火煮融
4
倒入牛奶糊，边倒边搅
5
. 煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）
6
加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉
7
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
8
奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
9
低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
10
先放进脆浆面糊里挂浆
11
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
12
依次做完全部
13
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
14
捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）
15
皮酥心软

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