小龙虾的家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：十三香小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 3g 草果 2个 青椒 3个 老抽 3勺 五香粉 适量 老干妈 适量 小龙虾 750g 香辣酱 适量 生姜片 5片 香菇酱 适量 蒜头粒 15g
做法步骤

  1. 将大蒜头剥好，生姜切片备用，各种食材准备好，龙虾洗净沥干水

  2. 锅中倒入油热锅后放入生姜花椒粒爆香

  3. 倒入小龙虾煸炒至颜色泛红，洒些许料酒（口味重的可以加少许盐），接着倒入清水（水量盖过龙虾以上），放入草果等其他所有配料盖上锅盖大火烧至汤水沸腾后转中火继续煮至汤水收干（其中需要打开几次锅盖翻动几下，使之味道均匀，喜欢汤水多点的可以不用等到汁水收干），待龙虾出锅之前放入青椒块翻炒几下就可以出锅啦

  4. 鲜香美味的小龙虾出锅啦～

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
葱花 适量 桂皮 一片 八角 一颗 鸡精 少许 干红辣椒 适量 豆瓣酱 一大勺 香菜 两颗 生抽 适量 生姜 一块 大蒜头 一整头 紫苏叶 15-20片多点会比较香 菜籽油或植物油 适量
做法步骤

  1. 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

  2. 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；

  3. 3.在锅中放菜籽油或植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中翻炒至均匀受热，加生抽或酱油继续翻炒。

  4. 4. 再加湖南豆瓣酱翻炒均匀（口味自己调），加适量水（至主料的一半） 用大火烹煮 。水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒放入，盖上锅盖中火闷十到十五分钟，放入紫苏，翻炒均匀，再中小火煮三到五分钟；

  5. 待水熬成浓汁时，起锅后加香菜葱花出锅盛碗。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 50g 花椒 适量 干辣椒 100G 蚝油 适量 盐 1小勺 八角 3个 鸡精 适量 洋葱 一个 大葱 2根 白酒 1勺 绿辣椒 五个 小龙虾 2500G 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 海鲜市场挑选龙虾，尽量选择腹部比较干净的龙虾，然后叫工作人员帮你去头，清除虾肠，这样回家可以节省很多时间

  2. 回家用盐水来回充洗，准备一个牙刷，将每个龙虾腹部都刷洗一次

  3. 锅底烧红，倒大概1斤左右菜籽油，等油烧热，大火放置这种浓缩型料包，加郫县豆瓣酱➕4分之一的火锅底料，炒至豆瓣微微变黑的时候，加入姜葱蒜，花椒，老抽，干辣椒，白糖。然后锅中倒入小龙虾，充分搅拌均匀。大概5分钟左右倒入500毫升的啤酒，加八角，香叶，倒入蚝油，大火煮沸，大约15分钟左右，待汤汁收的差不多的时候，放入洋葱。

  4. 在闷5分钟左右，放入盐，味精。(备注，炒制龙虾这一类东西，一定要盐味重，这些才香)

  5. 起锅，撒上芝麻，便可以开动。(吃小龙虾最好配红酒，尽量不要啤酒喝，这样容易痛风，而且容易肠胃不舒适)

做法4：家庭版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 花椒 20-35粒 郫县豆瓣酱 60克 酱油 2勺 葱 2棵 小红辣椒 2个 盐 2克 啤酒 1罐 香菜 3根 麻椒 20-35粒 蒜蓉辣酱 30克 小龙虾尾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾尾洗净，放入开水中焯2分钟，焯好的虾尾过冷水，投洗干净沥水。

  2. 锅中倒入适量的油，油温60度时放入各种调料煸炒，依次倒入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，炒出红油后放入小龙虾尾继续煸炒，再倒入适量啤酒，少许盐和酱油，炒片刻收汁即可。

  3. 出锅前别忘了放香菜哦！

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